Колдуны

Колдуны
Время:
90 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Колдуны - рецепт белорусской кухни. Блюдо представляет собой лепешки из тонкого картофельного теста с мясной начинкой, которые можно обжаривать, запекать или варить.

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 250 гр свинины или говядины (можно заменить фаршем)
  • около 150 гр муки
  • 2 яйца
  • 1 крупная луковица
  • 100 гр твердого сыра (для вареных колдунов)
  • 4 ст.л. панировочных сухарей
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Картофель тщательно вымыть и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить около получаса до готовности, слить воду и остудить его до теплого состояния. Мясо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
  2. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, на сковороде разогреть пару столовых ложек масла. Обжарить репчатый лук в масле до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Затем всыпать панировочные сухари, перемешать.
  3. Жарить еще пару минут до золотистого оттенка. Добавить фарш и тщательно перемешать. Жарить все на среднем огне, помешивая, в течение 15 минут. Ближе к концу посолить, поперчить фарш по вкусу, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Картошку очистить от кожуры и натереть на терке, добавить соль, перец, около 100 гр муки и вбить яйца. Тщательно вымешивать тесто до однородности, подмешивая муку, пока оно не станет более-менее густым.
  5. От картофельного теста отщипывать кусочки, раскатывать их в круги и выложить в центр немного начинки. Должно получиться около 15-18 шт. колдунов.
  6. Полученные заготовки можно запечь в духовке до золотистого цвета (около 20 минут при 180/200С) на застеленном пергаментной бумагой противне. Можно сварить в кипящей подсоленной воде как вареники, или обжарить до готовности на растительном масле.
  7. Выложить котлеты/вареники на блюдо, вареные - посыпать тертым сыром. Подавать колдуны горячими, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Печенье из манки По этому рецепту у вас получится нежное и рассыпчатое печенье из манки. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. А приготовить его - проще простого!
40 мин.
Легко
Торт Птичье молоко Рецепт торта "Птичье молоко" по ГОСТу придумал советский повар-кондитер в 80-е годы. Сегодня вы можете его приготовить в домашних условиях, у вас получится такой же торт, как на фото.
180 мин.
Сложно
Печеночное суфле Нежное и воздушное печеночное суфле по этому рецепту получится у каждого. Попробуйте приготовить это блюдо, даже если вы не любите вкус печени, результат вас приятно удивит.
40 мин.
Средне
Печень с яблоками Если вы никогда не пробовали это восхитительное сочетание - обязательно приготовьте печень по этому рецепту. Тушеная куриная печень с яблоками - это берлинский способ приготовления.
30 мин.
Легко
Рулет из лаваша с курицей Если вы хотите быстро приготовить вкусный рулет из лаваша с курицей, этот рецепт вам поможет в этом. Закуска получится очень нежный, с приятным ароматом и золотистой корочкой.
40 мин.
Легко
Рулет из курицы Вкусный рулет из курицы с черносливом и курагой не задержится долго ни на одном застолье. Рецепт этой закуски очень прост, по нему сможет приготовить рулет даже неопытная хозяйка.
40 мин.
Легко