Рыбные биточки
Ароматные и нежные рыбные биточки с большим количеством трав и специй покорят даже тех, кто не особо жалует рыбу в своем рационе. А пикантный сметанно-морковный соус прекрасно дополнит не очень ярко выраженный вкус белой рыбы.
| ОценитьПрименить |
Время:
40 мин.
|
Порций:
5 чел.
|
Сложность: Легко |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
Рыбные биточки:
- 800 гр филе трески
- 3 яйца
- 1 репчатая луковица
- 5 ст.л. муки
- 1 ст.л. каперсов (не обязательно)
- небольшой пучок укропа и несколько веточек петрушки
- несколько перьев зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- щепотка куркумы
- соль, перец по вкусу
Сметанный соус к биточкам:
- 1 небольшая морковь
- пол-лимона
- 2-3 ст.л. сметаны 20%
- 1 редиска
- 1 ст.л. хрена
- пару веточек тимьяна (чабреца)
- соль по вкусу
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
-
Зубчик чеснока очистить, разрезать вдоль на две части. -
Всю зелень для биточков из рыбного филе промыть и мелко порезать ножом. -
Лук очистить и порезать средними кусочками. -
Филе трески промыть, насухо обтереть бумажным полотенцем и разделить на крупные куски. Измельчить филе с помощью блендера вместе с луком до пюреобразной консистенции. Добавить каперсы, зубчик чеснока, всю зелень, одно сырое яйцо и взбить до однородности. Вбить поочередно остальные два яйца и взбить блендером на высокой мощности до пышности. -
Переложить получившийся фарш в миску, добавить соль с перцем и специями по вкусу, постепенно ввести муку. -
На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на разогретую сковороду небольшие овальные биточки. Обжарить их со всех сторон до румяности на огне чуть выше среднего, затем убавить до минимума, прикрыть сковородку крышкой и прогреть еще 2-3 минуты до готовности. -
Морковку очистить и натереть на крупной терке. -
Редис вымыть, удалить хвостик и натереть на мелкой терке. -
Из половины лимона выжать сок (1-2 ст.л.) и процедить его через сито от косточек и мякоти. -
Соединить в одной миске все ингредиенты для соуса, посолить, поперчить на свой вкус и хорошенько перемешать. -
Подавать рыбные биточки к столу горячими, особенно вкусно со сметанным соусом. Приятного аппетита!
