Итальянский кулич

Итальянский кулич
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Классический рецепт приготовления пасхального кулича итальянской кухни. Такой вкусный и ароматный итальянский кулич Панеттоне обязательно получится у каждого, только следуйте пошаговому рецепту.

Ингредиенты

  • 500-550 гр муки
  • 1 крупный апельсин (цедра)
  • 3 яйца (+ 1 яйцо)
  • 150 гр сахара
  • 1 лимон (цедра) - не обязательно
  • 70 гр темного изюма
  • 70 гр светлого изюма
  • 50 гр сливочного масла (+ 20 гр для смазывания куличей)
  • 60 мл чистой воды
  • 60 мл молока (+ 1-2 ст.л. для смазывания)
  • 50 гр цукатов или сухофруктов (вяленая вишня, курага, клюква и т.д.)
  • 2 ст.л. коньяка или ликера (по желанию)
  • 10 гр ванильного сахара
  • 7 гр сухих дрожжей
  • пол-ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда:

  1. Молоко соединить с водой и подогреть до теплой температуры (35-40С). В полученной смеси растворить дрожжи и оставить на 5 минут. Затем добавить около 4 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, тщательно перемешать. Оставить дрожжевую опару для теста в теплом месте на полчаса.
  2. Яйца и сливочное масло вынуть из холодильника, оставить в тепле (35-40С) на 20 минут. Фрукты тщательно вымыть. С апельсина снять цедру и натереть ее на самой мелкой терке. Цедру лимона также натереть. Муку с солью дважды просеять через сито в отдельную миску. Изюм с сухофруктами сложить в небольшую емкость и залить кипятком на 15 минут.
  3. Затем вбить яйца в миску и начать взбивать миксером. Не переставая взбивать, всыпать тонкой сруйкой сахар с ванильным сахаром. Взбивать яйца до образования пышной светлой массы (4-5 минут на высокой скорости).
  4. Затем добавить коньяк, тертую цедру, дрожжевую опару для теста и перемешать ложкой до однородности. Затем постепенно подмешать муку, мягкое сливочное масло и вымешать до однородности. Вымешивать тесто около 5 минут миксером на низкой скорости (с помощью насадок для теста) или 10 минут руками.
  5. Затем вмешать в него изюм и сложить несколько раз конвертом, заворачивая края теста в центр. Большую миску смазать растительным маслом, уложить в нее шар теста и натянуть сверху пищевой пленкой.
  6. Оставить дрожжевое тесто для итальянского кулича на 3-4 часа в теплом месте (35-40С). Тесто должно увеличиться примерно в три раза. После этого приготовить формы для куличей (смазать их растительным маслом).
  7. Тесто из миски выложить на присыпанный мукой стол и несколько раз сложить его конвертом. Разложить тесто по формам, занимая около 1/3 объема формы, смазать поверхность кулича растопленным сливочным маслом и оставить в тепле. Тесто для итальянского кулича должно подняться до краев формы, т.е. увеличиться в три раза.
  8. Разогреть духовку до 160/180С, в небольшой емкости соединить одно яйцо и 1-2 ложки молока, взбить вилкой до однородности. Смазать поверхность куличей яичной смесью и отправить в разогретый духовой шкаф.
  9. Выпекать итальянский кулич Панеттоне около 45 минут до румяности. Затем вынуть формы с пасками и оставить на 20 минут остывать. Аккуратно вынуть куличи из формочек и украсить глазурью с посыпкой (или на свой вкус).
  10. Дать застыть глазури, нарезать пасхальный кулич Панеттоне порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Салат с крабовыми палочками и огурцом Салат с крабовыми палочками и огурцом обязательно станет одним из любимых в вашей семье. Рецепт этого вкусного салата порадует вас простым набором продуктов и быстротой приготовления. Салат - проще простого!
10 мин.
Легко
Пирог с картошкой и грибами Невероятно простой в приготовлении пирог с картошкой и грибами. Рецепт этого пирога не потребует от вас большого кулинарного опыта и знаний, а результат приятно порадует.
90 мин.
Средне
Постный пирог с яблоками Постный пирог с яблоками отлично подойдет тем, кто хочет порадовать своих близких вкусной выпечкой в Пост. Рецепт этого пирога под силу даже начинающей хозяйке.
60 мин.
Средне
Салат с курицей и рисом Рецепт салата с курицей и рисом не потребует от вас много времени и продуктов. Рис, ананас и курица сочетаются в салате практически идеально и образуют невероятно вкусное блюдо.
30 мин.
Легко
Пышные блины на кефире Пышные блины на кефире, рецепт которых написан ниже, получаются такими вкусными, что исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть. Приготовьте их и убедитесь сами!
20 мин.
Легко
Оладьи на молоке без яиц Нежные и тающие во рту оладьи на молоке без яиц можно приготовить всего за 15 минут! Рецепт такого вкусного и быстрого завтрака обязательно станет одним из ваших любимых рецептов.
30 мин.
Средне