Постный пирог с капустой
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Ингредиенты
Постное тесто для пирога с капустой:
- 600 гр муки
- 300 мл воды
- 100 мл растительного масла
- 1-2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 10 гр сухих дрожжей
Капустная начинка для постного пирога:
- кочан капусты (около 1,2-1,3 кг)
- 200 мл чистой воды
- 1/3 лимона (сок)
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. тимьяна
- пол-ч.л. куркумы
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Около 75 мл воды влить в миску и подогреть до теплого состояния. Растворить в теплой воде дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки, размешать до однородного состояния. Оставить дрожжевую смесь на 15 минут в теплом месте.
- Затем добавить в поднявшуюся смесь растительное масло, оставшуюся теплую воду и перемешать. Муку просеяь в отдельную миску с солью и размешать, постепенно подмешать к жидкой опаре.
- Вымешивать тесто руками в течение 2 минут. Затем накрыть тесто легким полотенцем и оставить в теплом месте (35-40С). Дрожжевое тесто для постного пирога с капустой должно подниматься около часа.
- Тем временем приготовить капустную начинку для пирога. Капусту тонко нашинковать. Если капуста не молодая, а жесткая - немного присолить и помять ее руками. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла, добавить куркуму, тимьян и поставить на огонь.
- Обжарить специи на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Очистить зубчики чеснока, разрезать вдоль на две половинки и добавить в сковороду с разогретым маслом и пряностями. Еще через полминуты добавить нашинкованную капусту и перемешать.
- Жарить капусту на среднем огне около 12-15 минут, помешивая. Если капуста не сильно сочная - влить около 200 мл воды через 5 минут после начала жарки. Ближе к концу посолить и поперчить тушеную капусту по вкусу.
- Когда вся вода выпарится, влить лимонный сок и снять сковороду с огня. Если вы не придерживаетесь поста - добавьте пару яиц в горячую капусту сразу после того, как сняли кастрюлю с огня. Тщательно перемешать капусту и накрыть крышкой.
- Оставить постную капустную начинку для пирога остывать на время подъема теста. Затем разделить подошедшее тесто на две неравные части (2:1). Духовку разогреть до 180С.
- Большую часть теста раскатать в круг и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Края теста должны полностью доходить до края бортиков формы. Выложить в форму, застеленную тестом тушеную капусту и разровнять.
- Из меньшего куска теста сделать круглый пласт теста и накрыть им капустную начинку. Края нижнего и верхнего слоев теста соединить, защипать. Попротыкать верхний слой теста ножом и отправить в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать постный пирог с капустой около часа до румяности. Вынуть форму с пирогом и оставить остывать на 10 минут, ничем не накрывая. Затем вынуть пирог на блюдо, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу теплым. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Шоколадное овсяное печенье
30 мин.
Средне
Слойки с яблоками
45 мин.
Средне
Быстрые булочки
30 мин.
Средне
Творожный пирог в мультиварке
90 мин.
Средне
Рисовая запеканка в мультиварке
90 мин.
Средне
Пирожки с луком и яйцом
60 мин.
Сложно