Нежное куриное суфле для детского меню

Ингредиенты

• густая сметана домашняя (4 ст. ложки);
• филе куриное без кожи и косточек (600 г);
• белый свежемолотый перец (по вкусу);
• небольшая морковь сочная (1 штука);
• крупа манная высококачественная (1 ст. ложка);
• яичный белок сырой (1 штука);
• тонкомолотая соль морская (по вкусу);
• куриный желток сырой (1 штука);
• большой лук-шалот (1 штука);
• густые сливки 35% для соуса (1 полный стакан);
• свежая зелень укропа (2 ст. ложки с горкой);
• ароматное масло растительное для формы (по вкусу).

Рецепт

1. Почистить все овощ, нарезать их производными кусочками, отправить в миску, добавить нарезанное куриное филе, насыпать белый перец, затем пюрировать блендером все эти ингредиенты. По вкусу насыпать соль в свежеприготовленный фарш из куриного мяса и овощей, добавить небольшое количество манной крупы, а также сметану и взбитый желток, перемешать все очень тщательно.
2. Слегка взбить сырой охлажденный белок, затем ввести его аккуратно в куриный фарш и перемешать деревянной лопаткой, после этого подготовить форму для запекания, слегка ее смазать маслом.
3. Распределить в форме массу из куриного филе и овощей, затем поставить эту емкость для запекания в большой глубокий противень, который должен быть заполнен примерно на 2 см водой.
4. Поставить заготовку в горячий духовой шкаф, заранее прогретый до 160 градусов и запекать куриное нежное суфле приблизительно 20 минут.
5. Далее нужно убавить температуру на 40 градусов и продолжить процесс готовки куриного суфле, а в это же время нужно сделать сливочный соус для этого нежного блюда.
6. Взбить в пиале очень жирные сливки, добавить измельченную свежую зелень и немного соли, продолжить процесс интенсивного взбивания.
7. Минут через пятнадцать вынуть из духовки свежеприготовленное куриное суфле, нарезать его кусками и подавать со сливочным ароматным соусом.