Домашний пудинг

Домашний пудинг
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (14 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 8 яиц (белки)
  • 220 гр сахара
  • 100-120 мл чистой воды
  • 40 гр сливочного масла
  • щепотка ванилина

Рецепт

  1. В небольшую кастрюльку всыпать 100 гр сахара, влить около 50-70 мл воды и тщательно размешать. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, до растворения сахара. Когда карамель потемнеет, влить еще 2 ст.л. воды, размешать.
  2. Варить карамель, помешивая, до консистенции сиропа, добвля по чайной ложке оставшуюся воду. Снять кастрюлю с огня и дать карамели остыть. Форму для пудинга смазать сливочным маслом. В большую форму (в которую свободно помещается емкость для пудинга) влить воду около 3-4 см от дна.
  3. Поставить форму с водой в духовку, разогреть ее до 180С. В смазанную маслом форму налить около 1/3 карамельного соуса, равномерно распределить его по дну. Белки отделить от желтков и начать взбивать миксером.
  4. Взбивать минуту, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать еще 2-3 минуты до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать крем миксером, влить тонкой струйкой карамель. Продолжать смешивать все еще около минуты.
  5. Вылить белковую массу в форму с карамелью, разровнять поверхность. Поставить емкость с пудингом в форму с кипятком и отправить выпекать при указанной температуре на 10-12 минут.
  6. Спустя указанное время приоткрыть дверцу духовки и закрепить ее в таком состоянии. Выпекать в таком положении пудинг еще 10 минут. Вынуть обе формы из холодильника, перевернуть пудинг вверх дном на плоское блюдо.
  7. Дать десерту остыть несколько минут, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Рождественский пудинг Рождественский пудинг
240 мин.
Сложно
Творожный десерт Творожный десерт
180 мин.
Средне
Шоколадный мусс Шоколадный мусс
30 мин.
Средне
Домашний грильяж Домашний грильяж
30 мин.
Средне
Мягкий грильяж Мягкий грильяж
60 мин.
Средне
Чурчхела Чурчхела
240 мин.
Средне