Домашний пудинг

Ингредиенты

• 8 яиц (белки)
• 220 гр сахара
• 100-120 мл чистой воды
• 40 гр сливочного масла
• щепотка ванилина

Рецепт

1. В небольшую кастрюльку всыпать 100 гр сахара, влить около 50-70 мл воды и тщательно размешать. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, до растворения сахара. Когда карамель потемнеет, влить еще 2 ст.л. воды, размешать.
2. Варить карамель, помешивая, до консистенции сиропа, добвля по чайной ложке оставшуюся воду. Снять кастрюлю с огня и дать карамели остыть. Форму для пудинга смазать сливочным маслом. В большую форму (в которую свободно помещается емкость для пудинга) влить воду около 3-4 см от дна.
3. Поставить форму с водой в духовку, разогреть ее до 180С. В смазанную маслом форму налить около 1/3 карамельного соуса, равномерно распределить его по дну. Белки отделить от желтков и начать взбивать миксером.
4. Взбивать минуту, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать еще 2-3 минуты до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать крем миксером, влить тонкой струйкой карамель. Продолжать смешивать все еще около минуты.
5. Вылить белковую массу в форму с карамелью, разровнять поверхность. Поставить емкость с пудингом в форму с кипятком и отправить выпекать при указанной температуре на 10-12 минут.
6. Спустя указанное время приоткрыть дверцу духовки и закрепить ее в таком состоянии. Выпекать в таком положении пудинг еще 10 минут. Вынуть обе формы из холодильника, перевернуть пудинг вверх дном на плоское блюдо.
7. Дать десерту остыть несколько минут, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!