Домашний грильяж

Домашний грильяж
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (13 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 375 гр сахара
  • 140 гр миндаля (не жареного)
  • 110-120 мл чистой воды
  • 1 ч.л. сока лимона

Рецепт

  1. Миндаль сложить в небольшую емкость и залить кипятком, оставить на 10 минут. Спусят указанное время слить воду и очистить миндаль от шелухи. Духовку разоегрть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Высыпать сухой миндаль на противень, разронять и отправить в разогретый духовой шкаф.
  2. Поджаривать миндаль для грильяжа около 15 минут при указанной температуре. Примерно через 7-10 минут после начала запекания, вынуть противень и растрясти его, чтобы орехи перевернулись, выпекать еще 5-7 минут.
  3. Вынуть орехи и измельчить их любым способом (можно ножом, в комбайне или блендере), должна получиться крупная крошка или небольшие кусочки. Если в процессе измельчения образовалась миндальная мука - отсеять ее, откинув орехи на сито.
  4. В небольшой кастрюле смешать воду с сахаром и поставить на огонь. После закипания снять пену и немного убавить огонь. Варить карамель, помешивая, около 5 минут. Затем влить лимонный сок и размешать.
  5. После этого нужно варить карамель для грильяжа около 5-10 минут до готовности. Готовность проверять таким образом: на лед капнуть немного карамели (кастрюлю пока снять с огня), она должна при остывании хрустеть, но не липнуть к зубам.
  6. Пока варится карамель нужно прогреть орехи в микроволновке (2 минуты) или в духовке при 140/160С (8-10 минут). Всыпать горячие орехи в готовую карамель и быстро, тщательно размешать.
  7. Противень, поднос или плоское блюдо застелить пергаментной бумагой и смазать ее небольшим количеством растительного масла. Выложить ореховую массу на застеленный противень и разровнять поверхность. Дать грильяжу полностью застыть, можно поставить его в прохладное место для более быстрого застывания.
  8. Домашний грильяж готов, можно разламывать его на кусочки и использовать в приготовлении выпечки и десертов. Можно подавать в качестве самостоятельного десерта к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Мягкий грильяж Мягкий грильяж
60 мин.
Средне
Чурчхела Чурчхела
240 мин.
Средне
Сметанное желе Сметанное желе
60 мин.
Легко
Желе из сока Желе из сока
20 мин.
Легко
Банановый пудинг Банановый пудинг
15 мин.
Легко
Кофейный десерт Кофейный десерт
30 мин.
Средне