Шоколадный мусс

Ингредиенты

• 4 яйца
• 150 мл сливок от 25%
• 150 гр черного шоколада
• 80 гр сахара
• щепотка соли
• щепотка ванилина

+ шоколад, взбитые сливки или заварной крем для украшения

Рецепт

1. Сливки немного подогреть. Шоколад поломать кусочками и сложить в миску, поставить его на водяную баню. Как только шоколад полностью растворится, влить тонкой струйкой в него сливки, непрерывно помешивая.
2. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки подержать пару минут в тепле, затем взбить их миксером до однородности. Не переставая взбивать желтки, всыпать сахар, продолжать взбивать до пышности и побеления кремовой массы.
3. Ввести желтковый крем в чуть теплую шоколадно-сливочную массу, перемешать. Белки вынуть из холодильника и взбивать их около 3-5 минут на высокой скорости до устойчивой пены. Аккуратно подмешать белковую пену к шоколадной массе, размешать до однородности.
4. Разложить шоколадный крем для мусса по креманкам или порционным формочкам. Оставить шоколадный мусс в холодильнике минимум на 5 часов. Спустя указанное время можно вынимать десерт, украсить его на свой вкус и подавать к столу охлажденным. Приятного аппетита!