Рождественский пудинг

Рождественский пудинг
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (19 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:

Ингредиенты

Для рождественского пудинга:

  • 200 гр изюма (желательно темного)
  • 170 гр сливочного масла
  • 130 гр сахара
  • 3 яйца
  • 1 средний апельсин
  • 80-90 гр муки
  • 80-90 гр хлебных крошек (любой белый хлеб)
  • 50 гр фундука (или других лесных орехов)
  • 50 гр грецких орехов
  • 50 гр миндаля
  • 3 ст.л. меда
  • 3 ст.л. ликера (желательно Куантро), рома или коньяка
  • пол-ст.л. какао-порошка
  • 1 ч.л. корицы

Для украшения пудинга (по желанию можно украсить на свой вкус):

  • 250 гр любых цукатов или сухофруктов на ваш вкус
  • 50 гр любых орехов
  • 4 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. меда
  • 3 ст.л. сахара

Рецепт

  1. Фундук, грецкие орехи очистить от скорлупы и порезать вместе с миндалем мелкими кусочками. Обжарить орехи для пудинга на сухой сковороде в течение 3-5 минут. Изюм замочить в горячем ликере на 15 минут.
  2. Апельсин вымыть, снять с него цедру и натереть ее на мелкой терке. Из мякоти апельсина выжать сок и процедить его через сито. 2-х литровую форму или кастрюлю смзать сливочным маслом и поставить в большую форму/кастрюлю.
  3. Начать с приготовления украшения для рождественского пудинга. Масло слегка растопить до мягкости и начать взбивать его миксером, постепенно подсыпая сахар и добавляя мед. Взбивать пару минут до однородности.
  4. На дно смазанной формы выложить цукаты и измельченные орехи, покрыть и масляной смесью с медом. Приготовить рождественский пудинг. Масло растопить до мягкости и размять его вилкой. Добавить к нему мед, сахар и взбить миксером до однородности.
  5. В отдельной емкости взбить венчиком яйца до однородности. В масляную смесь добавить 2 ст.л. тертой церды апельсина и корицу, взбить миксером до однородности. Не переставая взбивать, влить яичную смесь и продолжать взбивать еще 3-4 минуты до пышности.
  6. В полученную массу подмешать муку, хлебные крошки, какао-порошок и размешать все до однородности. Добавить в тесто измельченные и обжаренные орехи, изюм с ликером, 2-2 ст.л. апельсинового сока и тщательно все перемешать.
  7. Выложить все в форму, смазанную маслом и готовым украшением на дне, разровнять поверхность. Накрыть меньшую форму/кастрюлю (в которой находится пудинг) листом пергаментной бумаги, смазанным сливочным маслом и прижать ее края к форме резинкой (или обвязать бока емкости ниткой).
  8. Поставить пудинг в большую кастрюлю и влить в нее холодную воду так, чтобы она не заходила выше половины меньшей формы. Желательно готовить пудинг так, чтобы он не касался кипящей воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.
  9. После закипания убавить огонь до среднего и накрыть большую кастрюлю крышкой. Готовить рождественский пудинг на среднем огне около 3 часов. Периодически подливать в большую форму кипяток, чтобы вода была на одном и том же уровне.
  10. Снять кастрюлю с огня и вынуть меньшую форму. Оставить десерт остывать примерно на полчаса, затем отправить в холодильник минимум на 12 часов, можно на двое суток.
  11. Спустя указанное время вынуть форму, перевернуть пудинг на плоскую тарелку, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Творожный десерт Творожный десерт
180 мин.
Средне
Шоколадный мусс Шоколадный мусс
30 мин.
Средне
Домашний грильяж Домашний грильяж
30 мин.
Средне
Мягкий грильяж Мягкий грильяж
60 мин.
Средне
Чурчхела Чурчхела
240 мин.
Средне
Сметанное желе Сметанное желе
60 мин.
Легко