Мягкий грильяж

Ингредиенты

• 250 гр грецких орехов (подойдут любые орехи)
• 200 гр черного или молочного шоколада
• 175 гр сахара
• 75 мл чистой воды
• 50 гр кураги, чернослива или изюма
• 1 ст.л. сока лимона

Рецепт

1. Грецик орехи очистить и порубить мелкими кусочками с помощью ножа. Сухофрукты залить горячей водой и оставить на 10 минут. Затем слить воду и просушить их салфеткой. Измельчить чернослив и курагу ножом на мелкие кусочки.
2. В небольшую кастрюлю всыпать сахар и залить его 50 м чистой холодной воды. Поставить смесь на огонь и помешивая, довести до растворения сахара. Варить на самом слабом огне, постоянно помешивая, пока карамель не станет золотистого цвета (около 3 минут).
3. Затем влить сок лимона и быстро размешать. Варить карамель для грильяжа еще пару минут. Тем временем обжарить измельченные орехи на сухой сковороде (1-2 минуты). Всыпать горячие орехи вместе с сухофруктами (желательно всыпать их тоже горячими) в карамель и быстро размешать.
4. Из полученной массы формировать небольшие шарики и выкладывать на блюдо, смазанное сливочным (или растительным) маслом. Удобно это делать с помощью большой ложки, а чтобы к ней не прилипала карамель, необходимо периодически смачивать ее в холодной воде.
5. Дать карамели застыть (околоо 15 минут). Шоколад поломать небольшими кусочками и сложить в емкость. Поставить шоколад на водяную баню и, помешивая, довести до его полного растворения. Снять емкость с огня и оставить на пару минут для остывания.
6. В теплый шоколад обмакивать мягкий грильяж и выкладывать его на решетку или противень, застеленный пергаментной бумагой. Необходимо оставить конфеты в шоколаде на полчаса, желательно в прохадном месте.
7. Спустя указанное время мягкий грильяж в шоколаде готов, можно подавать его к чаю или кофе. Приятного аппетита!