Яблочный мармелад

Ингредиенты

• 1,5 кг яблок
• 400 гр сахара
• 4 яичных белка

Рецепт

1. Яблоки вымыть и разрезать на две половинки, вынуть сердцевину. Духовку разогреть до 100С, противень застелить пекарской бумагой и выложить на него яблоки разрезанной частью вверх.
2. Выпекать около часа в разогретой духовке, затем вынуть и остудить. С теплых яблок снять кожу и протереть мякоть через сито дважды. Белки отделить от желтков и взбить миксером до устойчивых пиков. Яблочное пюре положить в отдельную миску и взбить миксером.
3. В миске соединить яблочное пюре и взбитые белки, перемешать. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не начнет держать форму. Духовку разогреть до 60С, бумажные или силиконовые формочки заполнить яблочной массой и отправить в духовку на 4 часа.
4. После этого выключить огонь и оставить яблочный мармелад там до полного остывания духовки. Переложить мармелад в холодильник на сутки. После этого десерт можно обвалять в сахаре, положить в стеклянные формы или подавать в бумажных формочках. Хранится мармелад около недели в холодильнике.