Яблочный самбук

Ингредиенты

• 1 кг яблок
• 150 гр сахара
• 4 яичных белка
• 10 гр желатина

Рецепт

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать мякоть крупными кусками. Выложить яблоки на противень или в форму для запекания, предварительно застелив ее фольгой. 
2. Запекать яблоки примерно 30-40 минут при 200С. Желатин залить 150 мл холодной воды, размешать и оставить на 15-20 минут. 
3. Вынуть противень или форму из духового шкафа и оставить до полного остывания. Измельчить яблоки бледером и протереть через сито (можно пропустить через мясорубку).
4. Желатиновую смесь поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, до растворения крупинок. Снять емкость с водяной бани и дать полностью остыть.
5. Взбить яблочное пюре миксером, ввести постепенно сахар и взбивать 3-5 минут на высокой скорости. Не переставая взбивать яблочное пюре с сахаром, добавить по одному сырые белки. 
6. Вымешивать яблочную массу около 5 минут на высокой скорости. Влить тонкой струйкой желатин и взбить до однородности. 
7. Заполнить полученным кремом порционные формочки и отправить их в холодильник на несколько часов (как минимум на 3-4). При подаче украсить яблочный самбук дольками яблок или присыпать молотой корицей.