Десерт Павловой

Десерт Павловой
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (23 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
2 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 150 гр свежей малины
  • 2-3 яичных белка
  • 120 мл взбитых сливок (или 100 гр сливочного масла+50 гр сахарной пудры + ванилин)
  • 100 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. крахмала
  • пол-ч.л. белого винного уксуса
  • 1/8 ч.л. соли
  • щепотка ванилина

Рецепт

  1. Белки отделить от желтков и убрать их на 1-2 минуты в морозильную камеру. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Взбить охлажденные белки миксером до устойчивых пиков и постепенно всыпать сахарную пудру. Взбивать еще пару минут до ее полного растворения. 
  3. Добавить крахмал, просеивая его через сито, влить винный уксус и перемешать белковый крем лопаткой или венчиком. 
  4. Выложить небольшие порции безе на застеленный противень с помощью кондитерского мешка/шприца или пакета со срезанным уголком. Выпекать изделия примерно 20-25 минут.
  5. Спустя указанное время отключить духовку и оставить безе в ней еще на полчаса. Затем вынуть противень из духового шкафа и оставить до полного остывания.
  6. К тому времени приготовить масляный крем: сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса при комнатной температуре. Затем взбить его миксером до пышности и постепенно добавить сахарную пудру с ванилином. Вымешивать крем на высокой скорости до получения пышной и шелковистой консистенции.
  7. Соединить попарно между собой порции безе, промазывая их масляным кремом или взбитыми сливками. Украсить десерт Павлова остатками крема и свежими ягодами. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Десерт "Старая Рига" Десерт "Старая Рига"
120 мин.
Легко
Тирамису со сливками Тирамису со сливками
30 мин.
Средне
Соленая карамель Соленая карамель
30 мин.
Средне
Шоколадная панна-котта Шоколадная панна-котта
240 мин.
Средне
Швейцарская меренга Швейцарская меренга
15 мин.
Легко
Шоколадное парфе Шоколадное парфе
30 мин.
Средне