Суп пюре

Ингредиенты

• 600 мл куриного бульона
• 500 гр шампиньонов
• 200 мл сливок 15-20%
• 2 луковицы
• 40 гр сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Заранее приготовить куриный бульон. Шампиньоны порезать небольшими кусочками, прожарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до полуготовности (около 10 минут). Лук очистить, измельчить и добавить к грибам, жарить до готовности еще 5-7 минут, посолить и поперчить.
2. Обжаренные грибы и 200 мл бульона поместить в чашу блендера, измельчить до однородной кремовой консистенции. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, пару минут.
3. Добавить измельченные грибы, влить оставшийся бульон и довести до кипения на умеренном огне. Варить, помешивая, 5 минут. Затем влить слегка подогретые сливки и перемешать.
4. Как только суп пюре закипит, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Накрыть крышкой и дать 5 минут настояться. Приготовить сухарики. Разлить суп пюре по тарелкам и подавать с сухариками.