Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты

• 0,6 кг шампиньонов
• 300 мл молока
• 100 мл сливок 20%
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1,5-2 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль по вкусу

Рецепт

1. Шампиньоны тщательно вымыть, пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере) и разбавить полученную массу чистой водой до консистенции манной каши.
2. Грибную однородную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь, добавить очищенную луковицу (с небольшим крестообразным надрезом) и очищенную морковь (разрезанную вдоль на две части).
3. Неполностью прикрыть крышкой и варить грибной суп-пюре из шампиньонов на слабом огне, периодически помешивая 30 минут. Вытащить овощи из грибной массы.
4. Масло положить в небольшую отдельную кастрюльку, всыпать к нему муку и обжарить ее до золотистой однородной массы. Постоянно помешивая, влить молоко, тщательно размешать до полного растворения муки в нем.
5. Молочную смесь влить в грибной суп-пюре, если в ней есть комочки - процедить ее в суп через сито. Помешивая, ввести в суп из шампиньонов сливки, посолить по вкусу, варить до закипания, тщательно перемешать и снять с огня.
6. Накрыть крышкой на 5-10 минут, чтобы дать супу остыть. Разлить готовый суп-пюре из шампиньнонов по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!