Суп-пюре из шампиньонов

Суп-пюре из шампиньонов
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (15 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 0,6 кг шампиньонов
  • 300 мл молока
  • 100 мл сливок 20%
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1,5-2 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Шампиньоны тщательно вымыть, пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере) и разбавить полученную массу чистой водой до консистенции манной каши.
  2. Грибную однородную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь, добавить очищенную луковицу (с небольшим крестообразным надрезом) и очищенную морковь (разрезанную вдоль на две части).
  3. Неполностью прикрыть крышкой и варить грибной суп-пюре из шампиньонов на слабом огне, периодически помешивая 30 минут. Вытащить овощи из грибной массы.
  4. Масло положить в небольшую отдельную кастрюльку, всыпать к нему муку и обжарить ее до золотистой однородной массы. Постоянно помешивая, влить молоко, тщательно размешать до полного растворения муки в нем.
  5. Молочную смесь влить в грибной суп-пюре, если в ней есть комочки - процедить ее в суп через сито. Помешивая, ввести в суп из шампиньонов сливки, посолить по вкусу, варить до закипания, тщательно перемешать и снять с огня.
  6. Накрыть крышкой на 5-10 минут, чтобы дать супу остыть. Разлить готовый суп-пюре из шампиньнонов по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Молочный суп с яйцом Молочный суп с яйцом
20 мин.
Легко
Молочный суп Молочный суп
60 мин.
Легко
Молочный суп для детей Молочный суп для детей
20 мин.
Легко
Суп молочный с крупой Суп молочный с крупой
20 мин.
Легко
Окрошка Окрошка
15 мин.
Легко
Окрошка на сыворотке Окрошка на сыворотке
45 мин.
Легко