Суп Том ям

Это настоящий рецепт знаменитого тайского супа Том ям. Такой вкусный и изысканный суп под силу приготовить в домашних условиях каждому.

Суп Том ям
Average: 3.7 (3 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
40 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 1,1-1,3 л чистой воды
  • банка кокосового молока (весом около 400 гр)
  • 2 средних помидора
  • 1 крупная луковица
  • 300 гр свежих вешенок или шампиньонов
  • 300 гр очищенных свежемороженых креветок
  • 15-20 см корня имбиря (по возможности использовать его аналог - корень галангала)
  • 2-3 стебля лемонграсса (лимонное сорго)
  • 1 крупный лайм (можно заменить лимоном)
  • 1 стручок острого красного перца
  • несколько листьев лайма или лимона (не обязательно)
  • 1 ч.л. чили пасты
  • несколько веточек свежей зелени
  • рыбный соус - по вкусу (можно заменить соевым соусом)

+ 250 гр сухого риса (для подачи к супу)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. К тайскому супу Том ям традиционно подают отварной рис (вместо хлеба). Поэтому его нужно заранее промыть, обсушить и сложить в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды. Варить рис до готовности в течение 20-25 минут, затем откинуть на дуршлаг и оставить стекать от воды.
  2. В кастрюлю влить чистую воду и поставить ее на огонь. Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинками. Стебли лемонграсса нарезать ломтиками, длиной около 3,5 см и немного отбить молоточком для отбивных.
  3. Сложить в кастрюлю с кипящей водой имбирь и лемонграсс, влить 3-4 ст.л. рыбного или соевого соуса (заменять рыбный соус соевым не желательно, т.к. тогда домашний суп Том ям будет отличаться от оригинала). Проварить стебли с имбирем в течение 6 минут после закипания при слабом кипении воды.
  4. Свежие грибы вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками одинакового размера. Добавить в кипящий суп измельченные грибы и варить их 2-3 минуты. Листья лайма промыть.
  5. Затем добавить в кастрюлю с супом лук с помидорами, листья лайма, чили пасту и хорошенько размешать. Готовить суп еще 10 минут при слабом кипении. Креветки опустить в миску с кипятком на минуту, затем слить воду и просушить их (если креветки в панцире - очистить их). Лайм положить на пару минут в горячую воду. Затем вынуть его, разрезать пополам и выжать весь сок, процедить через сито.
  6. Добавить в суп креветки, влить лаймовый сок и проварить в течение минуты. Зелень промыть, обсушить и нашинковать, острый красный перец вымыть, удалить плодоножку и порезать маленькими кусочками. Можно очистить перец от семян, чтобы суп не был очень острым.
  7. Открыть банку с кокосовым молоком, размешать его и влить в суп. Сразу после повторного закипания супа снять кастрюлю с огня, посыпать зеленью, измельченным острым перцем и накрыть крышкой.
  8. Суп Том ям должен настояться под крышкой 10-15 минут. Заетем снять крышку, вынуть из супа листья лайма, имбирь и стебли лемонграсса. Разлить готовый суп по тарелкам и подавать к столу с отварным рисом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Ваши отзывы и советы