Азу по татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Ингредиенты

• свинина без кости - 400 г;
• репчатый лук - 2 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• молотый перец - по вкусу;
• картофель - 6 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• огурцы соленые - 4 шт.;
• красный молотый перец - по вкусу;
• зелень укропа - 1 пучок;
• вода очищенная - 400 мл;
• соль - по вкусу;
• зеленый лук - 1 пучок

Рецепт

Азу по-татарски с солеными огурцами

1. Мясо нарезаем кусочками, на сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем свинину.
2. Готовое мясо перекладываем в миску, тем временем нарезаем полукольцами лук.
3. Отправляем овощ в сковороду, где жарилась свинина, готовим до золотистого цвета.
4. Когда лук будет полностью готов, к нему добавляем мясо, всыпаем молотый перец и соль.
5. Из томатов готовим пюре, сделать это можно мясорубкой или блендером.
6. В казан помещаем свинину с луком, заливаем все томатным пюре.
7. Ингредиенты перемешиваем и включаем средний нагрев.
8. Процесс приготовления следует продолжать до того момента, пока не испарится жидкость.
9. Вливаем воду и тушим 50 минут.
10. Картофель нарезаем на ломтики, обжариваем его на масле.
11. Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой.
12. Спустя 50 минут добавляем огурцы к мясу, туда же отправляем картофель.Тушим блюдо еще 20 минут.
13. Чеснок и зелень мелко рубим, добавляем в готовое блюдо и перемешиваем. Можно посыпать азу сверху свежей петрушкой.

Интересные факты

В классическом рецепте используют говядину или баранину, но можно использовать и другие виды мяса. В русской кухне это блюдо обычно готовится со свининой. Чтобы ускорить процесс приготовления азу, следует взять две сковороды для обжаривания овощей и мяса, а также казан.