Овощное рагу с кабачками, баклажанами и мясом: рецепт с фото

Ингредиенты

• баклажаны - 2 шт.;
• кабачки молодые - 2 шт.;
• капуста цветная - 1\2 шт.;
• картошка - 3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сладкий перец - 3 шт.;
• филе куриное - 350 г

Рецепт

Рагу с баклажанами, кабачками и курицей

В этом рецепте используется курица, но по желанию ее можно заменить на другое мясо - подойдет кролик, индейка и говядина.

1. Куриное филе промываем и обсушиваем, после чего нарезаем тонкими слайсами.
2. Отправляем мясо на сковороду с растительным маслом, обжариваем несколько минут до золотистости.
3. Репчатый лук очищаем и очень мелко шинкуем, добавляем его к курице, продолжаем обжаривать, пока овощ не станет золотистым.
4. Свежий картофель нарезаем кубиком среднего размера, добавляем его в сковороду, оставляем тушиться на пять минут.
5. Баклажаны измельчаем средними кусочками, перекладываем их в подсоленную воду и оставляем на десять минут.
6. Спустя отведенное время, овощ вынимаем из воды и обсушиваем бумажными салфетками.
7. Добавляем баклажан к овощам в сковороду, перемешиваем.
8. Кабачки промываем и нарезаем крупным кубиком, отправляем в емкость с овощами.
9. Салатный перец очищаем от семенной коробки, моем и нарезаем крупной соломкой, перекладываем в сковороду.
10. Цветную капусту делим на соцветия и отправляем в будущее рагу.
11. Оставляем овощи тушиться до того момента, пока они не станут мягкими.
12. Добавляем в рагу соль, перчим блюдо по вкусу и настаиваем под крышкой двадцать минут.

Интересные факты

Если на кухне не нашлось кабачка, можно использовать переспелые огурцы. Подавать блюдо следует с рубленой зеленью.