Говядина с овощами в остром шоколадном соусе: рецепт

Ингредиенты

• большие клубни картофеля - 3 шт.,
• горький шоколад самого лучшего качества - 30 г.,
• бескостная говяжья вырезка - 850 г.,
• крепкий бульон мясной - 620 мл.,
• салатный лук - 2 шт.,
• сухое красное вино - 165 мл.,
• сочная большая морковь - 2 шт.,
• лист лавровый - 3 шт.,
• ароматное масло оливковое - 50 мл.,
• тертый чеснок - 1 ч.л.,
• тонкомолотый перец черный - по вкусу,
• свежие веточки тимьяна - 3 шт.,
• уксус винный - 1 ч.л.,
• свежая веточка кудрявой петрушки - 1 шт.,
• каменная тонкомолотая соль - по вкусу.

Рецепт

Это необычное блюдо удивит даже самых искушенных гурманов.

1. Почистить все овощи, затем нарезать крупными кружочками морковь и салатный лук, подготовить глубокую миску и положить в нее говядину, нарезанную большими кусками. В эту же емкость выложить нарезанные овощи, влить винный уксус и необходимое количество вина, добавить лавровый лист и тертый чеснок. Осторожно перемешать компоненты, накрыть посуду с ними крышкой и оставить их мариноваться в холодильнике примерно на десять часов.
2. Далее нарезать продольными дольками картофельные клубни, порубить тимьян и кудрявую петрушку, мелко натереть горький шоколад.
3. Подготовить тяжелую глубокую сковородку, прогреть в ней масло, затем добавить куски маринованной говядины и овощи, обжаривать их при регулярном помешивании в течение нескольких минут.
4. Как только говядина подрумянится, добавить к ней остатки процеженного маринада, а также тертый шоколад и рубленую пряную зелень, насыпать по вкусу молотый перец и соль, влить крепкий мясной бульон. Перемешать все и тушить в шоколадном остром соусе куски говядины на тихом огне под крышкой примерно два часа.
5. По происшествии вышеуказанного времени добавить нарезанный картофель, продолжить процесс готовки еще полчаса, затем подавать говядину с овощами в шоколадном соусе к столу.

Интересные факты

Это изысканное блюдо рекомендуется украшать дольками сезонных фруктов и зелени. Подавать можно в глубокой белой тарелке.