Говядина в пиве

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 0,6 л темного пива
• 2 луковицы
• 1 апельсин
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Говядину промыть под холодной водой, высушить и порезать средними кубиками. В отдельную миску просеять муку, перемешать с солью и перцем. Обвалять мясо в мучной смеси.
2. Разогреть сковороду с 3 ложками растительного и 1 сливочного масла и прожарить свинину в панировке до золотистого цвета. Затем переложить кубики на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
3. Из апельсина выжать сок, его цедру измельчить. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Прожарить лук с чесноком в сковороде, на которой жарилось мясо. Добавить сахар и жарить до золотистой корочки и образования карамели.
4. В глубокую сковороду положить обжаренные кусочки говядины, залить пивом, апельсиновым соком и перемешать. Поставить на средний огонь, добавить лавровый лист и половину измельченной цедры апельсина.
5. После того как жидкость закипит, тушить говядину в пиве около 2 часов на самом слабом огне. Периодически помешивать, при необходимости доливать пиво. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха.
6. Выложить говядину на тарелки и подавать с пивным соусом и гарниром.