Гуштнут

Ингредиенты

• 0,5 кг говядины или баранины
• 400 гр сухого нута
• 5 помидоров
• 1 луковица
• соль, перец и специи - по вкусу

Рецепт

1. Нут промыть и замочить в холодной воде на сутки. Спустя указанное время он набухнет и увеличится в 2-3 раза.
2. Говядину промыть, насухо обтереть и порезать небольшими кусочками. В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогреть 2 ст.л. растительного масла, выложить мясо и обжаривать его на сильном огне, постоянно помешивая, около 4-5 минут до зарумянивания со всех сторон.
3. На помидорах сделать неглубокие надрезы и залить их крутым кипятком, оставить на пару минут.
4. Добавить в сковороду с мясом нут и готовить, помешивая, 5 минут на среднем огне с того времени, как выкипит вся жидкость.
5. После этого залить говядину с нутом кипятком ровно так, чтобы вода только покрыла все ингредиенты. Готовить около часа при слабом кипении, прикрыв не до конца крышкой.
6. Через час почти вся вода впитается, но мясо с нутом еще не начнет пригорать. Хорошенько все перемешать.
7. Ошпаренные помидоры очистить от шкурки.
8. После этого порезать помидоры небольшими кубиками.
9. И отправить их в казан/сковороду, перемешать.
10. Посолить гуштнут по вкусу, добавить перец, паприку и специи по вкусу, перемешать.
11. Готовить еще 15-20 минут, периодически помешивая, на среднем огне.
12. Добавить измельченный ножом или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой.
13. После того, как гуштнут настоится (минут 10-15), разложить его по тарелкам, украсить каждую порцию кольцами лука и подавать к столу. Приятного аппетита!

Интересные факты

* Репчатый лук желательно за полчаса до готовности блюда порезать кольцами и замариновать в смеси уксуса с сахаром и солью.