Нудли по-украински

Время:
180 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 1 картофеля
- 0,5 кг говядины
- 1-2 луковицы
- 1 крупная морковь
- соль, перец по вкусу
Нудли:
- около 150 гр муки (сколько возьмет тесто)
- 120 мл кефира
- 3 зубчика чеснока
- несколько веточек укропа
- 1/4 ч.л. соды
- щепотка соли
Рецепт
- Лук и морковь очистить, лук порезать помельче ножом, а морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогреть 2-3 ст.л. растительного масла, выложить лук и обжаривать его примерно 2-3 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавить морковь и обжаривать еще пару минут, часто помешивая. Следом в кастрюлю отправить мясо, порезанное кубиками, увеличить огонь до среднего или сильного и обжаривать еще 5-7 минут, помешивая лопаткой. Влить в кастрюлю примерно 150 мл кипятка и тушить мясо до готовности (в течение часа) при слабом кипении, постепенно подливая воду по мере ее выкипания.
- Тем временем приготовить тесто для нудлей: влить кефир в миску, добавить соль с содой и взболтать вилкой.
- Постепенно, по ложке ввести муку и перемешать.
- Должно получиться не тугое (как, например, пельменное или вареничное) тесто, но при этом оно должно собираться в плотный шар и поддаваться раскатыванию. Накрыть его крышкой или пищевой пленкой и оставить настояться на полчаса при комнатной температуре.
- Картофель очистить и порезать крупными дольками или брусочками. Прожарить на сковороде в 2-3 ст.л. растительного масла на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, до полуготовности (5-7 минут).
- Мясо потушилось и стало мягким.
- Добавить к нему картошку (по желанию можно обойтись и без обжарки, добавив сырой картофель) и перемешать. Влить столько кипятка, чтобы вода ровно покрыла картофель. Готовить все вместе при слабом кипении примерно полчаса. Немного посолить и поперчить по вкусу.
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, смазать тонким слоем масла (можно смазать малом, в котором жарилась картошка), посыпать измельченным укропом и равномерно покрыть чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
- Свернуть тесто поплотнее в рулетик.
- Нарезать его кусочками 1,5 см толщиной.
- Выложить нудли поверх картошки, при необходимости долить еще немного воды. После закипания тушить еще 15 минут на слабом огне.
- Спустя 15 минут нудлики увеличатся в размере в 2 раза, тогда досолить, поперчить и добавить в блюдо специи по вкусу. Снять кастрюлю с огня и разложить содержимое по тарелкам.
- Подавать нудли по-украински к столу горячими. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

30 мин.
Легко

45 мин.
Средне

20 мин.
Легко

60 мин.
Легко

20 мин.
Легко

45 мин.
Средне