Конфи

Конфи
Время:
240 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Конфи - это французский рецепт приготовления утки, который покорил многих гурманов. Попробуйте и вы приготовить это изысканное блюдо в домашних условиях, результат приведет вас в восторг.

Ингредиенты

  • 1 утка весом около 2 кг
  • 6 средних картофелин (по желанию)
  • 2 средние луковицы
  • 2-3 ст.л. соли крупного помола
  • 3 зубчика чеснока
  • несколько веточек тимьяна
  • несколько веточек розмарина
  • 1 ч.л. черного молотого перца

Рецепт приготовления блюда:

  1. Утку промыть, аккуратно срезать весь(!) жир с кожей и сложить в отдельную емкость. Утиное мясо с костями разрезать на несколько небольших кусков и сложить в чистую кастрюлю. Розмарин и тимьян промыть, обсушить и измельчить небольшими кусочками (оставить немного для приготовления).
  2. Натереть куски утки солью, перцем, розмарином, тимьяном и оставить мариноваться в холодильнике на 12-14 часов. Из средзанных кусков жира с кожей вытопить чистый жир таким образом. Выложить все на сковороду и поставить на огонь.
  3. Жарить их без добавления масла на самом слабом огне в течение 6-10 часов (не помешивать). При этом периодически сливать образовавшийся жир в отдельную емкость.
  4. Всего для приготовления конфи понадобится около 500 мл утиного жира, если столько не соберется - можно добавить немного растительного масла. Спустя указанное время вынуть утку из маринада и просушить ее бумажными полотенцами, сложить в жаропрочную форму для запекания.
  5. Лук очистить и порезать тонкими кольцами, чеснок порезать мелкими кусочками, добавить в форму вместе с измельченными листьями тимьяна, розмарина, 3 горошинами черного перца, вытопленным гусиным жиром и хорошенько перемешать. Немного жира (около 3-4 ст.л.) оставить для картофеля.
  6. Поставить форму в духовку и после этого разогреть ее до 140С. Запекать конфи из утки около 3 часов до готовности мяса. Картофель очистить и порезать ломтиками, сложиь в дуршлаг и тщательно промыть.
  7. Дать стечь лишней жидкости, а затем просушить картофель бумажным полотенцем или салфетками. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. гусиного жира или растительного масла, выложить картофель.
  8. Жарить на средне-сильном огне в течение 10-15 минут, помешивая, до золотистого цвета. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Разложить по тарелкам картофель, сверху выложить кусочки утки. Подавать конфи к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Соус Болоньезе Соус Болоньезе, рецепт которого придумали в Италии, родине пасты и спагетти, не оставит равнодушным ни одного гурмана.
180 мин.
Средне
Торт Три молока Вкусный торт Три молока, рецепт которого придумали в Америке, уже покорил многие страны Европы. Приготовить его совсем не сложно, а в результате вы получите невероятно вкусный и ароматный торт.
180 мин.
Средне
Курица фаршированная блинами Курица, фаршированная блинами с любимой начинкой - идеальное блюдо для праздничного стола. Этот рецепт поможет вам приготовить красивое блюдо, как на фото.
240 мин.
Сложно
Блины с картошкой Обязательно попробуйте приготовить блины с картошкой по этому рецепту. Даже самые опытные хозяйки будут удивлены. Селедочный соус подчеркнет вкус картофельной начинки и поджаристых блинов.
45 мин.
Средне
Блины с семгой Блины с семгой и сыром приготовить по этому рецепту проще простого. Они подойдут и в качестве закуски, если подавать их рулетиками, и в качестве перекуса или завтрака.
30 мин.
Легко
Блины на кефире и молоке Если вы хотите приготовить вкусные и тонкие блинчики, которые не рвутся и всегда получаются, этот рецепт для вас. Блины на кефире и молоке приятно удивят вас своим ароматом и нежным вкусом.
20 мин.
Легко