Мясной хлеб "По-баварски"

Ингредиенты

• 500 гр свиного фарша
• 300 гр свино-говяжьего фарша
• 200 мл ледяной воды
• пол-луковицы
• 30 гр крахмала
• 20 гр нитритной соли (можно заменить смесью обычной соли с щепоткой глутамат натрия)
• пол-ч.л. белого молотого перца
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• щепотка молотого кардамона
• щепотка молотого имбиря
• 5 гр смеси для куттерования (можно заменить 5 гр разрыхлителя теста на основе фосфата - Е450)
• 0,5 гр аскорбиновой кислоты (в случае использования разрыхлителя вместо смеси для куттерования)

Рецепт

1. Все специи смешать в одной миске.
2. Крахмал растворить в ледяной воде, размешать вилкой.
3. Соединить фарш со специями и крахмальным раствором.
4. И взбить миксером насадками "крюки" в течение 5 минут на невысокой скорости.
5. В итоге получится очень клейкий и липкий фарш.
6. Форму для запекания смазать тонким слоем масла.
7. Выложить в форму фарш.
8. Разровнять поверхность и сделать узор в виде ромбиков (по желанию).
9. Запекать мясной хлеб по-баварски в течение 45 минут при 160С.
10. Когда он немного остынет перевернуть его из формы на блюдо.
11. Нарезать баварский мясной хлеб порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!