Утка, тушеная с апельсинами

Ингредиенты

• утка, около 2 кг
• 2 апельсина
• 200 мл красного сухого вина
• 150 гр сметаны
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Утку ощипать от оставшихся перьев пинцетом, промыть и насухо обтереть бумажным полотенцем.
2. Разрубить тушку на 4 части, отрезать крылышки, освободить крупные куски мяса от больших костей.
3. Натереть утку со всех сторон солью и перцем.
4. Обжарить утиное мясо на сильном огне равномерно со всех сторон в 2-3 ст.л. растительного масла. На это уйдет около 3 минут. Переложить утку в кастрюлю с толстым дном или утятницу.
5. Лук очистить и порезать крупными кусочками, очищенную морковь порезать кружочками.
6. В сковороде, в которой жарилась утка, прожарить лук с морковью на слабом или среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Жарить примерно 5 минут и переложить в кастрюлю к мясу.
7. Залить утку с овощами вином и поставить на средний огонь. Изредка помешивая, готовить мясо, пока вино полностью не выпарится (примерно 15-20 минут).
8. Из апельсина выжать сок, процедить его через сито и влить в кастрюлю/утятницу. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне.
9. Спустя час добавить сметану, перемешать и тушить 15 минут без крышки на слабом огне.
10. Добавить 1 ч.л. тертой цедры апельсина, перемешать и дать покипеть еще 5 минут. Снять блюдо с огня, дать немного остыть и разложить по тарелкам. На гарнир к тушеной с апельсином утке идеально подойдет картофельное пюре или отварной картофель. Приятного аппетита!