Пальчики из свинины с начинкой

Ингредиенты

• 0,5 кг свинины
• 100 гр сала (копченого или соленого)
• 1 головка чеснока (4 крупных или 6 небольших зубчиков чеснока)
• крупный пучок свежей зелени (кинза, укроп и петрушка)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Свинину порезать ломтиками до 1 см толщиной (можно дать ему не полностью разморозиться, чтобы нарезать было легче). Поочередно накрыть каждый кусочек пленкой и отбить молоточком потоньше. Натереть отбивные с одной стороны солью с перцем и сложить стопкой.
2. Всю зелень промыть и мелко нарезать ножом.
3. Пропустить зубчики чеснока через чеснокодавилку и смазать чесноком каждый кусочек мяса (внутреннюю сторону). На 1 куосчек свинины уходит половинка или 1 небольшой зубчик. На каждый кусочек мяса (внутреннюю сторону) положить немного зелени и измельченное сало.
4. Свернуть свинину с начинкой в плотный рулетик и туго обвязать его грубой ниткой. Таким образом свернуть пальчики из оставшихся свиных отбивных и начинки.
5. Пожарить все пальчики с двух сторон на растительном масле до румяности на сильном огне (на это уйдет примерно 3-4 минуты). За один раз на сковороду могут все рулетики не поместиться, можно пожарить их в две партии.
6. Если сковорода глубокая - можно тушить пальчики прямо в ней, если нет - переложить все рулетики в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы уровень воды покрывал их на 3/4. Тушить после закипания на слабом огне около 45-50 минут.
7. Подавать свиные пальчики с начинкой к столу горячими, с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!