Утка, запеченная с квашеной капустой

Утка, запеченная с квашеной капустой
Время:
180 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Утка, запеченная в духовке вместе с квашеной капустой - это традиционный чешский рецепт родом из деревенской кухни. Приготовьте этот сытный и невообразимо вкусный ужин, который кстати совсем не сложно готовится, и соберите за столом всю семью!

Ингредиенты

  • 1 тушка утки, весом около 2 кг
  • 1 кг квашеной капусты (со свеклой)
  • 3 луковицы
  • 150 гр изюма
  • 150 гр чернослива
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • несколько веточек тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Подготовить все ингредиенты, утку промыть, насухо обтереть, если остались мелкие перья - выщипывать их пинцетом. Заранее заквасить капусту со свеклой.
  2. Срезать лишние куски жира с утки, разрубить тушку на несколько частей, отделить ножки, крылышки, спину, бедра и т.д.. Со спины тушки срезать жир и кожу.
  3. Каркас (спинку) положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить около часа при слабом кипении. Полученный бульон процедить через сито и пока оставить остывать. Отделенную шкурку с жиром порезать помельче, сложить в утятницу, кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Вытопить жир из утиной кожи и кусочков жира на слабом или среднем огне, изредка помешивая лопаткой. Вынуть коричневатые шкварки из вытопленного жира, увеличить огонь до максимального. Все куски утки (крылья, ножки, бедра и т.д.) натереть солью и перцем.
  4. Выложить утку в раскаленное масло и жарить на сильном огне с одной стороны в течение 2 минут. После этого перевернуть мясо на другую сторону, убавить огонь до среднего и жарить еще около 5 минут.
  5. Очищенную морковь порезать кружками около 3 мм толщиной, зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа, лук очистить и порезать крупными кусочками (мелкие луковицы можно просто разрезать пополам или на 4 части).
  6. Из кастрюли или утятницы слить весь жир, оставив только около 100 мл, а мясо переложить пока на тарелку. Добавить измельченные овощи в утятницу с жиром и жарить на среднем огне еще 3-5 минут, постоянно помешивая лопаткой.
  7. Капусту порезать мелкими кусками (если она сильно крупная). Можно и не нарезать. Вместе красной квашеной капусты можно использовать обычную, белокочанную, только ее желательно промыть в дуршлаге под струей прохладной воды, если она сильно кислая. Добавить квашеную капусту овощам и перемешать.
  8. Сухофрукты промыть в теплой воде, выложить поверх капусты с овощами и тоже перемешать.
  9. Выложить сверху куски утки, положить несколько веточек тимьяна, лавровые листья и залить ранее приготовленным утиным бульоном так, чтобы он покрыл только капусту, чуть-чуть заходя на мясо. Дать бульону закипеть на плите, после этого накрыть утятницу крышкой и отправить в разогретый до 180С духовой шкаф. Запекать утку с квашеной капустой около 2 часов до готовности. Подавать запеченную утку с квашеной капустой к столу горячей, на гарнир идеально подойдет отварной картофель. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Диетическая морковная запеканка Во время диеты не обязательно все время отказывать себя в сладостях к кофе, тем более в таких полезных, как диетическая морковная запеканка с творогом. Вы будете приятно удивлены результатом, запеканка является отличным решением для сытного, вкусного и низкокалорийного завтрака.
50 мин.
Легко
Кростата по-итальянски Если вы знакомы с итальянской кухней, о наверняка хоть раз слышали о кростате - популярном пироге, который переводится как "просто пирог". Его очень просто и быстро готовить из продуктов, что всегда под рукой - что является большим плюсом в современной городской жизни. Но при этом он получается таким вкусным, что его хочется пробовать еще и еще.
50 мин.
Легко
Шоколадное кухэ Шоколадное кухе - это выбор тех, кто любит баловать себя и своих близких вкусной выпечкой к чаю на скорую руку. Кухэ - это мягкий шоколадный пирог с ванильным ароматом и глазурью из темного шоколада. Его можно использовать в качестве основы для простых домашних тортов.
60 мин.
Средне
Диетическая куриная грудка в мультиварке Отличный рецепт диетической грудки для счастливых обладателей помощницы на кухне - мультиварки. Грудка пропитывается потрясающим ароматом, становится сочной, нежной и при этом является низкокалорийным, диетическим и высокобелковым блюдом.
60 мин.
Легко
Мини-курники Мини-курники это небольшая версия вкусного и сытного пирога - курника. Такие мини пирожки очень удобно печь в поход, путешествие, брать с собой на пикник или в качестве перекуса на учебе или работе.
120 мин.
Средне
Диетические овсяные блины Это рецепт диетических блинов для полезного завтрака, который обязательно оценят приверженцы правильного питания. Блины выходят очень мягкими, ароматными и прекрасно сочетаются с любой начинкой.
45 мин.
Легко