Стир-фрай из свинины

Стир-фрай из свинины
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (27 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 300 гр свинины
  • 1 маленький кочан пекинской капусты
  • 3 веточки зеленого лука
  • 1 крупная морковь
  • 5 грибов шиитаке
  • 2 яйца
  • 70-80 мл бульона (куриного, мясного или овощного)
  • 3 ст.л. кунжутного или арахисового масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового вина или хереса (либо сладкое вино)
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 см корня имбиря
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. темного кунжутного масла
  • соль по вкусу

Для маринования свинины:

  • 50 мл соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового вина или хереса (либо сладкое вино)
  • 2 ст.л. крахмала
  • 1 ч.л. соуса Хойсин

Рецепт

  1. Свинину промыть и насухо обтереть.
  2. Приготовить маринад для мяса: смешать соевый соус, сладкое вино, соус Хойсин и пару ложек картофельного крахмала, хорошенько все перемешать.
  3. Свинину порезать соломкой и опустить в подготовленный маринад. Перемешать и оставить на полчаса под крышкой.
  4. Кочан пекинской капусты порезать не очень тонкими, длинными полосками.
  5. Морковь очистить от кожуры и порезать тонкой соломкой.
  6. Лук промыть и измельчить.
  7. Грибы шиитаке потоньше порезать.
  8. Чеснок очистить и как можно мельче порезать ножом, корень имбиря очистить и натереть на терке.
  9. Два яйца взболтать вилкой с 1 ст.л. воды и 1/4 ч.л. соли.
  10. Соевый соус смешать с сахаром и сладким вином, размешать до растворения крупинок сахара. Поставить все ингредиенты для стир-фрая рядом, чтобы не искать их в процессе обжарки, так как технология стир-фрай предусматривает быстроту закладки продуктов.
  11. Разогреть глубокую сковороду с толстым дном и стенками (вок), влить 1 ст.л. растительного масла и раскалить его. Влить яичную смесь и равномерно распределить ее по дну. Прожарить тонкий омлет на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут.
  12. Переложить омлет на тарелку, остудить.
  13. Порезать остывший или немного теплый омлет соломкой.
  14. В сковороду влить 2 ст.л. растительного масла, разогреть на сильном огне и всыпать чеснок с имбирем. Жарить при постоянном помешивании полминуты на сильном огне.
  15. Переложить к чесноку с имбирем маринованную свинину вместе с жидкостью и жарить на сильном огне 2-3 минуты, как можно чаще помешивая. Всыпать морковь и жарить еще минуту.
  16. Дальше добавить в сковороду капусту, лук и грибы, перемешать. Не убавляя огонь, помешивать все вместе еще минуту.
  17. Дальше влить горячий бульон, соус на основе сладкого вина с соевым соусом, перемешать, убавить огонь до среднего. Готовить еще 3 минуты, не переставая помешивать все лопаткой. После этого влить темное кунжутное масло, добавить яичный омлет, перемешать и при необходимости досолить и доперчить блюдо. Готовый стир-фрай из свинины с овощами и грибами подавать к столу горячим, на гарнир прекрасно подойдет отварной рис или пшеничные лепешки. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Каре ягненка в духовке Каре ягненка в духовке
60 мин.
Легко
Бифштекс из говядины Бифштекс из говядины
15 мин.
Легко
Севиче из белой рыбы Севиче из белой рыбы
480 мин.
Легко
Постные котлеты из капусты Постные котлеты из капусты
45 мин.
Средне
Рубленый бифштекс Рубленый бифштекс
30 мин.
Легко
Кроячий шашлык Кроячий шашлык
240 мин.
Легко