Шницель из говядины

Шницель - это кусок тонко отбитого мяса (практически любого, здесь подойдет и телятина, и говядина, и куриное/индюшиное филе и свинина), запанированного и обжаренного в сливочном масле. По этому рецепту мы предлагаем вам приготовить настоящий шницель из говядины, каким его готовят на родине блюда - в Германии.

Ингредиенты

• 2 ломтика говяжьей лопатки (по 200-250 гр каждый)
• 1 яйцо
• 50 гр сливочного масла
• 30-50 гр муки
• 30-50 гр панировочных сухарей
• 1 ст.л. молока
• 1 ч.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

1. Подготовить куски мяса говядины, это может быть вырезка, но в идеале - телячья лопатка. Промыть мясо, насухо обтереть.
2. Накрыть каждый кусок говядины пленкой и отбить молоточком до толщины 3-5 мм. Натереть оба шницеля небольшим количеством соли и перца.
3. Обвалять с обеих сторон в муке.
4. В отдельной мисочке смешать яйцо с молоком, растительным маслом, поперчить и взболтать вилкой или венчиком до однородной консистенции.
5. Обмакнуть каждый шницель в яичный кляр и сразу же обвалять в панировочных сухарях (лучше всего для этой цели использовать только что натертый на терке кусочек черствого белого хлеба). В сковороде разогреть сливочное масло и выложить кусочки мяса в панировке.
6. Жарить шницель из говядины до румяности с обеих сторон на среднем (или чуть сильнее) огне.
7. Переложить мясо на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир и переложить после этого на тарелки.
8. Говяжий шницель принято подавать горячим, с долькой лимона. Приятного аппетита!