Сочная свинина

Ингредиенты

• 1 кг свинины
• 0,5 л воды
• 2 луковицы
• 1 лимон
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. соли
• 2 лавровых листа

Рецепт

1. Мясо тщательно промыть под холодной водой, высушить. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами. Каждую дольку чеснока порезать на две части и слегка раздавить. Лимон вымыть, отрезать кончики и порезать тонкими ломтиками.
2. Оливковое масло влить в отдельную емкость, влить 3 столовые ложки воды, добавить соль и перец. Тщательно взбить эту смесь венчиком. Не прекращая взбивать, постепенно влить оставшуюся воду.
3. Добавить в эту воду дольки лимона, горошины душистого перца, лавровый лист, измельченный лук, чеснок и базилик, перемешать. В эту жидкость положить кусок промытой свинины и поставить мариноваться на ночь в холодильник.
4. На следующий день разогреть духовку до 180С. В рукав для запекания поместить кусок свинины и влить половину маринада. Плотно завязать рукав с обеих сторон, а концы спрятать под мясо (чтобы не пригорели к духовке).
5. Положить свинину в форму для запекания и отправить в духовку на 45-50 минут. Затем разрезать рукав и продолжать готовить свинину без рукава при температуре 220С около 10-15 минут.
6. Когда свинина покроется румяной корочкой, вынуть ее из духовки, дать остыть 5-10 минут. Нарезать порционно и подавать, украсив на свой вкус.