Свинина с грибами в соусе

Ингредиенты

• 300 гр свинины (балык)
• 200 гр свежих грибов
• 100 гр сметаны любой жирности
• 1 маленькая луковица
• 50 мл сливок 10-20%
• несколько веточек петрушки (для украшения)
• 1 ч.л. муки
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Мясо промыть, обсушить, порезать средними кусочками. Натереть мясо солью с перцем (можно добавить специи по вкусу). Обжарить на гриле со всех сторон до золотистого цвета. Можно разогреть 1 ст.л. растительного масла на сковороде и обжарить свинину на ней (в течение 7-10 минут на средне-сильном огне).
2. Выложить готовое мясо на блюдо, лук очистить и порезать тонким четвертинками. На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и всыпать туда лук. Жарить его, помешивая, на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета.
3. Грибы промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Добавить к луку на сковороду и жарить, помешивая до образования сока. После этого тушить грибы с луком до выпарения большей части жидкости, посолить и поперчить по вкусу. Всего жарка грибов должна занять около 15 минут.
4. В толстостенной кастрюле смешать сметану со сливками и поставить на огонь. Варить соус, помешивая, до загустения около 3-5 минут. Затем всыпать муку, добавить грибы, немного посолить и всыпать щепотку мускатного ореха (по желанию).
5. Снять кастрюлю с огня и помешивать сметанный соус еще полминуты. На порционные тарелки выложить кусочки мяса и сметанный соус с грибами. Свинина с грибами в соусе готова, идеально к ней на гарнир подойдет вареный рис. Подавать блюдо горячим, украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!