Тушеные свиные ребрышки

Ингредиенты

• 2-2,5 кг свиных ребрышек
• 300-350 мл красного сухого вина
• 2 луковицы
• 15 шт. чернослива
• 1 ст.л. меда
• 2-3 зубчика чеснока
• 1,5 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 3 шт. гвоздики
• 1 лавровый лист
• соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Свиные ребрышки промыть, разрубить на порционные куски. Луковицы очистить и порезать полукольцами. Чеснок очистить и очень мелко порезать. В глубокую сковороду влить 50-60 мл растительного масла и поставить на сильный огонь.
2. В разогретое масло сложить половину ребрышек и обжаривать их на сильном огне, помешивая, до румяности около 5 минут. Переложить ребрышки в миску, на сковороду влить еще пару ложек масла и поставить на огонь.
3. Всыпать в разогретое масло оставшиеся ребрышки и обжарить их до румяности. Добавить в сковороду первую половину вместе с луком и чесноком, перемешать и убавить огонь до среднего.
4. Готовить свиные ребрышки на умеренном огне, помешивая, около 5 минут. Чернослив залить на это время кипятком, а затем насухо вытереть салфеткой и порезать на небольшие кусочки. Влить к мясу вино, всыпать чернослив и перемешать, тушить примерно 6 минут при слабом кипении.
5. Добавить все остальные ингредиенты и залить кипятком так, чтобы почти полностью покрыть ребрышки. После закипания убавить огонь, прикрыть сковороду кршкой и готовить свинину примерно 2 часа при слабом кипении соуса. Ближе к концу тушения посолить и поперчить блюдо по вкусу.
6. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Разложить тушеные свиные ребрыки по тарелкам и подавать к столу горячими, желательно с картофельным пюре на гарнир. Приятного аппетита!