Запеканка из кабачков с рисом

Запеканка из кабачков с рисом
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (21 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 средний кабачок
  • 2-3 яйца
  • 120 гр твердого сыра
  • 1 луковица
  • 70-80 гр риса
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Рис промыть и всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (160-180 мл). После закипания убавить огонь и варить рис около 10 минут до впитывания почти всей жидкости.
  2. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, на сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла. Прожарить лук на небольшом огне до золотистого цвета и снять с огня. Сыр натереть на терке, меньшую часть отложить для украшения.
  3. Кабачок тщательно вымыть и натереть на крупной терке, соединить с остывшим рисом, большей частью сыра, жареным луком, перемешать. Вбить по одному сырые яйца (2 крупных или 3 небольших), вымешать до однородности, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Перелить все ингредиенты в форму для запекания, посыпать оставшимся сыром и отправить в разогретую до 180С духовку. Готовить запеканку из кабачков с рисом около 30-40 минут до румяной корочки. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить еще на 10 минут.
  5. Снять полотенце, нарезать кабачковую запеканку порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Вареники с клубникой на пару Вареники с клубникой на пару
60 мин.
Средне
Руляда из курицы Руляда из курицы
120 мин.
Средне
Плов с курицей в мультиварке Плов с курицей в мультиварке
90 мин.
Легко
Плов с грибами в мультиварке Плов с грибами в мультиварке
90 мин.
Легко
Рагу из капусты с кабачками Рагу из капусты с кабачками
60 мин.
Средне
Кабачки с картошкой в мультиварке Кабачки с картошкой в мультиварке
60 мин.
Легко