Медовик со сметанным кремом

Медовик со сметанным кремом
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (21 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для медовика:

  • 600 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 3 яйца
  • 80 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ч.л. соды или 10 гр разрыхлителя

Сметанный крем для медовика:

  • 500 гр сметаны 25-30%
  • 200 гр сахара
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт

  1. Яйца вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. В миске соединить сливочное масло с сахаром и поставить на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до почти полного растворения сахара.
  2. Затем добавить жидкий мед и также размешивать до полного его растворения. Параллельно взбивать яйца миксером на высокой скорости, пока не образуется пышная светлая масса.
  3. Добавить к полученному масляно-медовому крему соду и вымешивать до тех пор, пока крем не увеличится в объеме в 2-3 раза. Тогда снять миску с водяной бани и немного остудить смесь, помешивая ее венчиком.
  4. Взбивая яичную массу, влить к ней тонкой струйкой масляно-медовый крем (можно теплый, но не горячий) и взбивать миксером до получения однородной консистенции. Постепенно ввести муку, просеивая ее через сито и вымесить крутое тесто.
  5. Разделить его на 8-10 равных кусочков, каждый поочередно раскатать на столе, присыпанном мукой в круг, диаметром примерно 22 см. Ненужные края обрезать ножом и отложить пока в сторону (удобно обрезать корж по форму для выпечки или по трафарету).
  6. Выпекать медовые коржи для торта в духовке, разогретой до 200С около 5-7 минут до румяности. При этом перед выпечкой каждый корж нужно класть на противень, присыпанный мукой и попротыкать его по всей поверхности вилкой.
  7. Готовые коржи остудить на решетке и сложить стопкой, в конце испечь до готовности обрезки теста и измельчить их в крошку с помощью скалки или комбайна/блендера. 
  8. Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем: взбить на низкой скорости миксера сметану высокой жирности и постепенно всыпать к ней сахар и ванильный сахар. Взбивать крем до полного растворения крупинок.
  9. Промазать все коржи кремом и сложить стопкой друг на друга. Бока и верх медовика обмазать оставшимся метанным кремом и обсыпать измельченной крошкой от коржей. 
  10. Оставить Медовик со сметанным кремом на ночь в холодильнике для пропитки, лучше под небольшим гнетом. Затем украсить его на свой вкус, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Хачапури с творогом из слоеного теста Хачапури с творогом из слоеного теста
50 мин.
Легко
Блины на минеральной воде Блины на минеральной воде
30 мин.
Легко
Постный пирог с капустой в мультиварке Постный пирог с капустой в мультиварке
90 мин.
Средне
Кофейный бисквит Кофейный бисквит
45 мин.
Легко
Постное банановое печенье Постное банановое печенье
40 мин.
Средне
Корзиночки из песочного теста Корзиночки из песочного теста
60 мин.
Легко