Медовик со сметанным кремом

Медовик со сметанным кремом
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Сладкий и сказочно ароматный медовик с нежным сметанным кремом идеально подойдет для семейного торжества или обычного чаепития.

Ингредиенты

Тесто для медовика:

  • 600 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 3 яйца
  • 80 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ч.л. соды или 10 гр разрыхлителя

Сметанный крем для медовика:

  • 500 гр сметаны 25-30%
  • 200 гр сахара
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Яйца вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. В миске соединить сливочное масло с сахаром и поставить на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до почти полного растворения сахара.
  2. Затем добавить жидкий мед и также размешивать до полного его растворения. Параллельно взбивать яйца миксером на высокой скорости, пока не образуется пышная светлая масса.
  3. Добавить к полученному масляно-медовому крему соду и вымешивать до тех пор, пока крем не увеличится в объеме в 2-3 раза. Тогда снять миску с водяной бани и немного остудить смесь, помешивая ее венчиком.
  4. Взбивая яичную массу, влить к ней тонкой струйкой масляно-медовый крем (можно теплый, но не горячий) и взбивать миксером до получения однородной консистенции. Постепенно ввести муку, просеивая ее через сито и вымесить крутое тесто.
  5. Разделить его на 8-10 равных кусочков, каждый поочередно раскатать на столе, присыпанном мукой в круг, диаметром примерно 22 см. Ненужные края обрезать ножом и отложить пока в сторону (удобно обрезать корж по форму для выпечки или по трафарету).
  6. Выпекать медовые коржи для торта в духовке, разогретой до 200С около 5-7 минут до румяности. При этом перед выпечкой каждый корж нужно класть на противень, присыпанный мукой и попротыкать его по всей поверхности вилкой.
  7. Готовые коржи остудить на решетке и сложить стопкой, в конце испечь до готовности обрезки теста и измельчить их в крошку с помощью скалки или комбайна/блендера. 
  8. Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем: взбить на низкой скорости миксера сметану высокой жирности и постепенно всыпать к ней сахар и ванильный сахар. Взбивать крем до полного растворения крупинок.
  9. Промазать все коржи кремом и сложить стопкой друг на друга. Бока и верх медовика обмазать оставшимся метанным кремом и обсыпать измельченной крошкой от коржей. 
  10. Оставить Медовик со сметанным кремом на ночь в холодильнике для пропитки, лучше под небольшим гнетом. Затем украсить его на свой вкус, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирожки с рисом и яйцом Мягкие и ароматные пирожки с яйцом, рисом и зеленым луком - это идеальный перекус для работы, школы, а также заменитель хлеба к первым блюдам.
120 мин.
Средне
Десерт Такой простой в приготовлении, но очень нежный и вкусный десерт на каждый день к чаю! Десерт называется "Старая Рига", готовится на основе творога, сметаны, консервированных ананасов и желатина.
120 мин.
Легко
Десерт Павловой Воздушный и легкий десерт из белкового хрустящего безе, с масляным или сливочным кремом ваниль и сочными ягодами малины не оставит никого равнодушным. Готовится по мотивам знаменитого торта из безе для балерины Анны Павловой.
120 мин.
Легко
Дрожжевой пирог с картошкой Мягкий, тающий во рту, пирог из дрожжевого теста и картофельно-грибной начинкой по центру, выходит достаточно сытным и может выступать в качестве самостоятельного блюда. Особенно вкусно с молоком или чаем.
120 мин.
Сложно
Эклеры со сгущенкой Заварные эклеры с необычным кремом из сгущенки, орехов и лимонного сока прекрасно подойдут и в качестве обычного десерта к чаю, и для угощения гостей.
240 мин.
Средне
Теплый салат с говядиной Очень вкусный салат из жареных ломтиков говядины, свежей рукколы и помидоров черри. Подается к столу теплым, желательно с красным сухим или полусухим вином.
20 мин.
Средне