Дрожжевой пирог с капустой

Дрожжевой пирог с капустой
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (13 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога с капустой:

  • 450 гр муки
  • 200 мл молока
  • 2 яйца (+ 1 яйцо для смазывания пирога)
  • 70 мл растительного масла
  • 20 гр свежих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара

Капустная начинка для дрожжевого пирога:

  • 500 гр капусты
  • 1 крупное яблоко (кислое) - по желанию
  • 1 луковица
  • 1-2 ч.л. томатной пасты
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Яйца необходимо заранее вынуть из холодильника и оставить как минимум на полчаса при комнатной температуре. Муку просеять через сито и отставить пока в сторону.
  2. Дрожжи растереть с сахаром и 2 ч.л. муки, влить 100 мл молока (предварительно подогреть его до 40С), растереть и оставить на 15-20 минут в теплом месте. 
  3. Когда опара начнет подниматься, соединить ее с просеянной мукой, сырыми яйцами, оставшимся молоком (также 40С) и вымесить руками почти до однородности. 
  4. Ближе к концу вымешивания добавить по ложек растительное масло и вымешивать руками до получения гладкого и однородного теста. Накрыть его пищевой пленкой или легким полотенцем и оставить на 1 час в тепле (около 30-35С).
  5. Затем обмять тесто руками, снова накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 40-50 минут. Тем временем приготовить капустную начинку для пирога.
  6. Капусту как можно тоньше нашинковать, лук очистить и порезать четвертинками, яблоко очистить от сердцевины с кожурой и натереть на крупной терке.
  7. На сковороде разогреть примерно 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук, обжаривать его примерно 5 минут на слабом огне. Добавить капусту, яблоко, влить 50 мл кипятка и перемешать. 
  8. Готовить капусту с яблоком и луком около 5-7 минут на умеренном огне, как можно чаще помешивая. Добавить соль, перец по вкусу, томатную пасту, лавровый лист и перемешать.
  9. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить все под крышкой около 10 минут. Снять сковороду с огня и оставить до полного остывания.
  10. Готовое тесто разделить на две равные части, одну из них раскатать и выложить на дно формы для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом. Распределить равномерным слоем начинку из капусты. Вторую половину теста раскатать, накрыть ею начинку и соединить по краям с нижним слоем теста.
  11. Яйцо вбить в отдельную мисочку и взболтать вилкой до однородности. Смазать яичной смесью верх пирога и оставить на 20 минут в теплом месте. К тому времени разогреть духовку до 200С.
  12. Выпекать дрожжевой пирог с капустой около 10-15 минут при указанной температуре, затем убавить ее до 180С и продолжать выпекать еще полчаса. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Переложить пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Шарлотка с клюквой Шарлотка с клюквой
50 мин.
Легко
Шарлотка с тыквой Шарлотка с тыквой
60 мин.
Легко
Кексы для детского праздника Кексы для детского праздника
60 мин.
Легко
Пирог с рыбой и капустой Пирог с рыбой и капустой
90 мин.
Средне
Торт в виде обезьяны "Символ года 2016" Торт в виде обезьяны "Символ года 2016"
480 мин.
Средне
Печенье "Обезьянки" Печенье "Обезьянки"
60 мин.
Легко