Лоранский пирог

Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Ингредиенты
Песочное тесто-основа для пирога:
- 200 гр муки
- 1 яйцо
- 50 мл ледяной воды
- 50 гр сливочного масла
- пол-ч.л. соли
Начинка для лоранского пирога:
- 400 гр шампиньонов
- 250-300 гр куриного филе
- 2 луковицы
- 1 крупный помидор или несколько помидоров черри - по желанию
- соль, перец по вкусу
Сливочная заливка для пирога:
- 200 мл сливок 20-30% (можно заменить сметаной)
- 150 гр твердого сыра
- 2 яйца
- небольшой пучок петрушки
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Яйцо вбить в миску, добавить размягченное и чуть подтаявшее сливочное масло, растереть все вилкой. Добавить соль, большую часть муки и растереть вилкой.
- Постепенно по ложке влить холодную воду и всыпать оставшуюся муку, вымесить крутое и не липнущее к рукам тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления начинки.
- Куриное филе промыть, насухо обтереть и мелко порезать. Лук очистить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны тщательно вымыть и порезать не крупными кусочками. Помидоры промыть и порезать небольшими кубиками, помидоры черри просто промыть.
- В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и опустить туда куриное филе. Варить его до готовности при слабом кипении около 20 минут. Слить бульон в отдельную емкость и дать мясу остыть, а затем порезать его небольшими кусочками.
- На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и всыпать на нее лук. Жарить его примерно 5 минут на самом слабом огне, периодически помешивая.
- Добавить к жареному луку измельченные грибы и жарить их 10-15 минут на небольшом или среднем огне до готовности. Ближе к концу посолить их по вкусу.
- Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить в нее тесто, равномерно распределить его по дну и сформировать высокие бортики.
- В отдельной миске или кастрюле смешать курицу с грибами, луком, помидорами и перемешать. Выложить полученную начинку на тесто.
- Яйца для заливки вбить в отдельную миску, добавить соль, перец, специи и взболтать венчиком до однородности. Затем влить сливки или сметану, добавить тертый сыр, измельченную зелень и хорошенько размешать венчиком.
- Залить начинку полученной сливочной заливкой и отправить пирог в разогретую до 180С духовку. Выпекать лоранский пирог до готовности в течение 35-45 минут при указанной температуре.
- Вынуть форму из духовки и оставить как минимум на 15 минут остывать. Готовое блюдо можно подавать к столу как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

60 мин.
Средне

45 мин.
Легко

120 мин.
Средне

60 мин.
Легко

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне