Лоранский пирог

Рецепт лоранского пирога принадлежит изысканной французской кухне. Вкусный и сочный пирог из песочного теста, сытной начинки с курицей, грибами и сливочно-сырной заливкой не оставит никого равнодушным.

Лоранский пирог
Average: 4 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

Песочное тесто-основа для пирога:

  • 200 гр муки
  • 1 яйцо
  • 50 мл ледяной воды
  • 50 гр сливочного масла
  • пол-ч.л. соли

Начинка для лоранского пирога:

  • 400 гр шампиньонов
  • 250-300 гр куриного филе
  • 2 луковицы
  • 1 крупный помидор или несколько помидоров черри - по желанию
  • соль, перец по вкусу

Сливочная заливка для пирога:

  • 200 мл сливок 20-30% (можно заменить сметаной)
  • 150 гр твердого сыра
  • 2 яйца
  • небольшой пучок петрушки
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

Автор: /
  1. Яйцо вбить в миску, добавить размягченное и чуть подтаявшее сливочное масло, растереть все вилкой. Добавить соль, большую часть муки и растереть вилкой.
  2. Постепенно по ложке влить холодную воду и всыпать оставшуюся муку, вымесить крутое и не липнущее к рукам тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления начинки.
  3. Куриное филе промыть, насухо обтереть и мелко порезать. Лук очистить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны тщательно вымыть и порезать не крупными кусочками. Помидоры промыть и порезать небольшими кубиками, помидоры черри просто промыть.
  4. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и опустить туда куриное филе. Варить его до готовности при слабом кипении около 20 минут. Слить бульон в отдельную емкость и дать мясу остыть, а затем порезать его небольшими кусочками.
  5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и всыпать на нее лук. Жарить его примерно 5 минут на самом слабом огне, периодически помешивая.
  6. Добавить к жареному луку измельченные грибы и жарить их 10-15 минут на небольшом или среднем огне до готовности. Ближе к концу посолить их по вкусу.
  7. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить в нее тесто, равномерно распределить его по дну и сформировать высокие бортики.
  8. В отдельной миске или кастрюле смешать курицу с грибами, луком, помидорами и перемешать. Выложить полученную начинку на тесто.
  9. Яйца для заливки вбить в отдельную миску, добавить соль, перец, специи и взболтать венчиком до однородности. Затем влить сливки или сметану, добавить тертый сыр, измельченную зелень и хорошенько размешать венчиком.
  10. Залить начинку полученной сливочной заливкой и отправить пирог в разогретую до 180С духовку. Выпекать лоранский пирог до готовности в течение 35-45 минут при указанной температуре.
  11. Вынуть форму из духовки и оставить как минимум на 15 минут остывать. Готовое блюдо можно подавать к столу как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!