Духовые пирожки с клубникой

Ингредиенты

Творожное тесто дл пирожков с клубникой:

• 250 гр муки
• 250 гр жирного творога
• 2 яйца
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка для пирожков:

• 200 гр клубники
• 200 гр ревеня
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. чистой воды
• 1 ст.л. крахмала

Рецепт

1. Творог желательно протереть через сито или пропустить через мясорубку, можно просто очень хорошо растереть вилкой. Добавить к творогу сырые яйца, сахар, сметану и растереть вилкой или взбить блендером до однородности.
2. К полученной творожной массе просеять через сито муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать. Обернуть гладкое и однородное тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на время приготовления клубничной начинки.
3. Ревень очистить от пленки, промыть и нарезать кубиками со стороной около 1 см. Соединить в кастрюле ревень, половину сахара для начинки, воду и поставить на небольшой огонь.
4. Периодически помешивая, нагревать ревень в сиропе на слабом огне около 7 минут. Тем временем клубнику очистить от хвостиков, сложить в дуршлаг и промыть. Дать стечь воде, а затем порезать ягоды небольшими кусочками (такими же по размеру, как и ревень).
5. Теплый ревень переложить в миску, добавить клубнику, оставшийся сахар (можно немного увеличить его количество), всыпать крахмал и перемешать. Тесто вынуть из холодильника, раскатать в тонкий пласт около 5 мм толщиной.
6. Вырезать из раскатанного теста круги 10-12 см в диаметре. Остатки теста смять, вымесить и снова раскатать, вырезать из них круги. Положить на половину круга теста немного начинки, накрыть второй половинкой теста, плотно защипать края пирожка, придать ему немного овальную форму.
7. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него изделия из теста с начинкой. В отдельной емкости соединить желток с 1-2 стл. молока, взболтать и смазать полученной смесью поверхность пирожков, отправить противень в разогретую духовку.
8. Выпекать пирожки с клубникой до румяной корочки около 20-25 минут. Вынуть противень, накрыть легким полотенцем и оставить на 10-15 минут. Снять полотенце и подавать духовые пирожки с клубничной начинкой к столу. Пирожки вкусные и в теплом, и в остывшем виде. Приятного чаепития!