Пирог с брынзой

Ингредиенты

Тесто для пирога с брынзой:

• 300 гр муки
• 120 гр сметаны
• 100 гр сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• пол-ч.л. соды

Начинка для пирога:

• 3-4 картофелины
• 150 гр брынзы
• небольшой пучок зелени (укроп, зеленый лук, петрушка)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Сметану соединить с содой, размешать и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой, растереть все руками в крошку.
2. Сырое яйцо соединить со сметаной и взбить вилкой до однородности. Подмешать сметанную массу к мучной смеси, вымесить однородное и гладкое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов (или как минимум на полчаса - на время приготовления начинки).
3. Картофель очистить и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. После закипания убавить огонь и проварить картошку до мягкости в течение получаса. Слить воду в отдельную емкость и размять картошку в пюре. Влить в пюре пару ложек воды, в которой варилась картошка и перемешать.
4. Брынзу натереть на терке, зелень промыть и нашинковать. Смешать все ингредиенты для начинки в одной миске, добавить соль и перец по вкусу. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто разделить на две части в соотношении 2:3.
5. Большую часть раскатать в тонкий круглый пласт и уложить на дно формы так, чтобы получились бортикии около 2-3 см. В круг теста выложить начинку с брынзой. Оставшееся тесто раскатать, накрыть начинку, соединить края верхнего и нижнего слоев теста, отправить форму в разогретую духовку.
6. Выпекать пирог с брынзой до золотистого цвета около 25 минут. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на несколько минут. Нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!