Миндальные куличи

Миндальные куличи
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (10 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 700 гр муки
  • 400 гр сахара
  • 350 гр сливочного масла
  • 350 мл молока
  • 5 яиц (+1 желток для украшения)
  • 100-150 гр изюма
  • 100 гр миндаля
  • 50 гр свежих дрожжей
  • 15 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. соли

Рецепт

  1. Дрожжи перетереть с 1 ст.л. сахара.
  2. Влить теплое молоко и перемешать почти до однородного состояния. Оставить на 10 минут в тепле, чтобы на поверхности появилась пенная "шапочка".
  3. Постепенно всыпать половину муки, просеивая ее через сито и вымешать густое тесто, как на оладьи. Накрыть его легким и слегка влажным полотенцем или пленкой и поставить на час в теплое место без сквозняка.
  4. Вынуть сливочное масло, яйца и оставить при комнатной температуре на час. Когда опара поднимется - взбить желтки с сахаром до посветления и загустения массы, масло растопить до теплого состояния и ввести в дрожжевую опару. Следом добавить желтковый крем, ванильный сахар, сольи перемешать. В последнюю очередь взбить до мягких пиков белки, подмешать их в тесто.
  5. Просеять через сито оставшуюся муку и вымесить руками мягкое, но не липнущее к рукам тесто (для этого понадобится его вымешивать не менее 10-15 минут). Положить дрожжевое тесто для миндальных куличей в миску, накрыть пленкой или салфетками и оставить на час подходить в теплом месте.
  6. За это время приготовить начинку для куличей: изюм залить кипятком на 15 минут, затем слить его и просушить сухофрукты на салфетке. Миндаль залить крутым кипятком, через 3 минуты слить его и выдавить пальцами ядра из кожуры. Просушить орехи на полотенце и измельчить в крупную или мелкую крошку на кофемолке или в блендере. Несколько ядрышек можно оставить для украшения куличей.
  7. Если вы используете бумажные формы - их можно просто смазать тонким слоем растительного масла. Если вы используете жестяные формочки - их нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой по всей внутренней поверхности. Заполнить все формы на 1/3 от всего объема тестом. Оставить куличи подниматься (почти до краев формочек, либо на 2/3 от объема формы) в теплом месте на полчаса-час. После этого смазать поверхность куличей взболтанным яичным желтком с 1 ст.л. молока кулинарной кистью, украсить лепестками миндаля (по желанию) и выпекать около 30-60 минут при 180С. Время выпечки зависит от размеров выбранных формочек. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Торт суфле: рецепт с фото пошагово в домашних условиях Торт суфле: рецепт с фото пошагово в домашних условиях
90 мин.
Средне
Торт Павлова: рецепт с фото пошагово в домашних условиях Торт Павлова: рецепт с фото пошагово в домашних условиях
120 мин.
Средне
Пирог с яйцами и зеленым луком в духовке: пошаговый рецепт с фото Пирог с яйцами и зеленым луком в духовке: пошаговый рецепт с фото
60 мин.
Легко
Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях
60 мин.
Средне
Торт Графские развалины - классический рецепт с фото пошагово Торт Графские развалины - классический рецепт с фото пошагово
90 мин.
Средне
Тесто для пиццы: тонкое и мягкое, как в пиццерии (без дрожжей) Тесто для пиццы: тонкое и мягкое, как в пиццерии (без дрожжей)
15 мин.
Легко