Торт Павлова: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты

• сливки кондитерские — 600 мл;
• яичный белок (категории С0) — 4 шт.;
• сахарная пудра — 200 г;
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
• уксус винный — 1 ч.л.;
• ягоды клубники — 400 г.

Рецепт

1. Выставляем в духовке температурный режим 140-150 градусов.
2. Охлаждаем белки, а затем взбиваем их на минимальной скорости, постепенно переводя на среднюю и затем на максимальную. Каждый раз перед переключением миксера на новый режим, добавляем часть пудры. Через 15 минут белки станут плотными. На завершающем этапе вливаем уксус, взбиваем минуту и выключаем технику. Засыпаем к белкам крахмал и вмешиваем его ложкой снизу вверх, чтобы масса не осела.
3. Застилаем противень кондитерской бумагой и выкладываем на него меренгу. Делаем края высокими, а середину впалой. Получится один большой круг.
4. Ставим воздушную массу в духовку. Выпекаем при установленной температуре 5 минут, а затем переключаем на 120 градусов. Готовим безе 20-30 минут. При этом главное не открывать духовку, чтобы меренга не осела.
5. Очищенную от хвостиков клубнику разрезаем на 2 или 4 части (кому как нравится).
6. Взбиваем сливки 5-7 минут. Если взяты обычные магазинные сливки 33% жирности, лучше добавить 2-3 ст. ложки пудры, чтобы они стали плотными и тягучими.
7. Успевшую остыть меренгу покрываем толстым слоем крема. Выкладываем на него клубнику и при желании украшаем небольшими веточками мяты или мелиссы.

Интересные факты

В XX веке особенное кондитерское блюдо дополняли ломтиками киви, скрученными в форме лепестков. Сейчас классический русский вариант предполагает использование ягод клубники.