Пирог с капустой и грибами

Ингредиенты

• 0,5 кг любых грибов
• 0,5 кг белокочанной капусты
• 250 гр майонеза
• 250 гр сметаны
• 5 яиц
• 2-3 луковицы
• 1 морковь
• 6 ст.л. муки
• небольшой пучок укропа
• 2 ч.л. разрыхлителя
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Если вы используете шампиньоны - их можно просто промыть и порезать на кусочки. Белые грибы нужно промыть, отварить в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, а затем порезать небольшими кусочками.
2. Все остальные грибы нужно предварительно очень тщательно промыть, при необходимости почистить ножом. А затем варить около 15-20 минут в кипящей подсоленной воде. Слить воду и также порезать грибы на кусочки.
3. Лук очистить и порезать маленькими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать острым ножом как можно тоньше и слегка помять руками.
4. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла, выложить измельченный лук и жарить его около 5 минут на самом слабом огне, добавить морковь и обжаривать овощи еще пару минут до мягкости моркови.
5. Добавить в сковороду капусту, перемешать, влить 100 мл кипятка и тушить примерно 20 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.Ближе к концу посолить и поперчить капусту с овощами по вкусу.
6. Измельченные грибы обжарить в 1-2 ст.л. растительного масла на отдельной сковороде (5-10 минут для отваренных грибов и 12-15 минут для свежих шампиньонов). Переложить жареные грибы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Яйца вбить в миску, добавить половину майонеза или сметаны и взбить венчиком или миксером на небольшой скорости до однородной консистенции. Просеивая через сито, добавить в яичную массу муку и разрыхлитель, вымешать венчиком или миксером однородное тесто.
8. Подмешать постепенно оставшийся майонез и сметану. Добавить в полученное тесто заранее приготовленную капусту и грибы, измельченную зелень, перемешать.
9. Духовку разогреть до 180С, противень или форму для запекания смазать растительным маслом и перелить туда все тесто для пирога. Выпекать пирог с капустой и грибами до румяной корочки около получаса.
10. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на полчаса "отдыхать". Готовый капустно-грибной пирог вкусный как в теплом, так и остывшем виде. Приятного аппетита!