Пирог с капустой на кефире

Ингредиенты

Кефирное тесто для капустного пирога:

• 250 мл кефира
• 200 гр майонеза или жирной сметаны
• 150 гр муки
• 3 яйца
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 ч.л. соли

Начинка для пирога:

• 300 гр свежей, желательно молодой капусты
• 2 яйца
• небольшой пучок зелени (лук, петрушка, укроп)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Начать с приготовления капустной начинки для пирога на кефире: яйца сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить их до готовности примерно 10 минут. Слить кипяток, залить вареные яйца ледяной водой и менять ее на более холодную по мере ее нагревания.
2. Капусту как можно тоньше нашинковать, зелень промыть и нашинковать, смешать с капустой в одной миске. Очистить остывшие яйца от скорлупы и порезать мелким кубиком, добавить к измельченной капусте с зеленью и перемешать.
3. Приготовить кефирное тесто для пирога: вбить сырые яйца в миску и взбить миксером на высоких оборотах до пышности, добавить соль с сахаром и взбивать еще пару минут.
4. Не переставая взбивать яйца, влить тонкой струйкой майонез/сметану, затем кефир и смешивать до однородности. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, просеивая все через сито и вымешать не очень густое тесто.
5. Тем временем разогреть духовку до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Влить в форму половину теста, равномерно покрыть его начинкой и залить ее оставшимся тестом.
6. Выпекать пирог с капустой и яйцами на кефире около получаса до румяной корочки. Вынуть форму из духового шкафа, накрыть полотенцем и оставить как минимум на 10-15 минут для остывания.
7. Готовый капустный пирог на кефире вкусный как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!