Пирог с квашеной капустой

Пирог с квашеной капустой
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ароматный пирог с квашеной капустой сможет приготовить по этому простому рецепту даже начинающая хозяйка. Кроме того, этот капустный пирог подойдет для постного стола и для вегетарианского питания.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога с квашеной капустой:

  • 600 гр муки
  • 250 мл чистой воды
  • 100 мл растительного масла
  • 25 гр свежих дрожжей
  • 2 ч.л. соли (без горки)
  • 1 ч.л. сахара

Начинка из квашеной капусты для пирога:

  • 400 гр квашеной капусты
  • 3 луковицы
  • 120-150 гр свежих грибов или 30 гр сушеных грибов
  • соль, перец, сахар по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Сушеные грибы необходимо заранее замочить в чистой воде на 3 часа. Слить воду, обсушить грибы салфекой и порезать небольшими кусочками. Свежие грибы вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
  2. Приготовить начинку для пирога. Квашеную капусту сложить в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем и дать впитаться лишней жидкости. Лук очистить и порезать полукольцами, на сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь.
  3. В разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета на небольшом огне в течение 3-4 минут. Затем добавить в сковороду квашеную капусту, грибы и перемешать. Жарить капустную начинку для дрожжевого пирога около 8-10 минут на среднем огне, как можно чаще помешивая.
  4. Затем влить 2-3 ст.л. чистой воды, перемешать, посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу, накрыть крышкой. Готовить начинку еще 5 минут на слабом огне. Снять сковороду с огня и оставить остывать под крышкой на время приготовления теста для пирога с квашеной капустой.
  5. Дрожжи растереть с сахаром, добавить половину воды (теплой температуры 35-40С), 2 ч.л. муки и еще раз растереть вилкой до однородности. Оставить дрожжевую опару на 15-20 минут в тепле до появления пенной "шапочки".
  6. Затем постепенно ввести оставшуюся теплую воду и муку (поочередно), ближе к концу влить растительное масло и вымесить мягкое тесто. Накрыть его легким и слегка влажным полотенцем, пищевой пленкой или салфеткой, оставить на час в теплом месте (30С-35С).
  7. Спустя указанное время обмять тесто на присыпанной мукой поверхности, накрыть полотенцем или салфеткой и снова оставить на полчаса-час в тепле. Разделить тесто на две равные части, одну из них раскатать на противне в круглый пласт и выложить на него начинку (оставить по 1-2 см по краям).
  8. Вторую часть теста раскатать, накрыть им первый пласт теста с начинкой, плотно защипать края и сделать разрезы сверху для выхода пара. Смазать пирог растительным маслом, слегка присыпать панировочными сухарями и оставить на 15-20 минут в тепле. Духовку разогреть до 180С, отправить туда противень с пирогом.
  9. Выпекать дрожжевой пирог с квашеной капустой примерно полчаса до румяной корочки. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Переложить горячий капустный пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Печенье на молоке Простое в приготовлении печенье на молоке особенно понравится ленивым или занятым хозяйкам. Печенье мягкое, вкусное и напоминает по вкусу ароматные пряники.
60 мин.
Легко
Печенье на кислом молоке Если у вас в холодильнике скисло молоко, вы можете приготовить из него очень вкусное и ароматное печенье по этому рецепту, которое понравится как взрослым, так и детям.
30 мин.
Легко
Слоеный салат с горбушей Слоеный салат с горбушей всегда пользуется большим успехом на любом столе. Этот рецепт вполне может стать вашим любимым рецептом салата из консервированной горбуши.
20 мин.
Легко
Торт Молочная девочка Рецепт торта Молочная девочка очень популярен среди многих хозяек. Торт готовится очень просто, из доступных для всех продуктов и прекрасно подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
90 мин.
Средне
Фаршированная тыква рисом Фаршированная тыква с рисом (ее еще называют Хапама) - это сытное и очень полезное блюдо, которое оценит по достоинству даже гурман. Рецепт этого десерта принадлежит армянской кухне.
90 мин.
Средне
Блинный пирог с мясом Блинный пирог с мясом идеально подойдет для вкусного и сытного обеда на работе или пикника. Порадуйте себя и своих близких этой вкусной блинной запеканкой, которая совсем не сложно готовится.
90 мин.
Средне