Пирог с щавелем

Ингредиенты

Тесто для пирога с щавелем:

• 250 гр муки
• 100 гр сметаны
• 1 яйцо (+ 1 яйцо для смазывания пирога)
• 20 гр сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Щавелевая начинка для пирога:

• 200 гр щавеля
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. крахмала

Рецепт

1. Муку просеять через сито вместе с солью и сахаром в миску, размешать. В центре сделать небольшое углубление и вбить туда сырое яйцо, перемешать. Масло натереть на терке к мучной смеси и снова перемешать. Постепенно ввести в тесто сметану и вымесить все до однородности.
2. Обернуть шар теста пищевой пленкой и оставить в комнатной температуре на час. Спустя указанное время приготовить начинку для пирога. Листья щавеля промыть, обсушить и порезать полосками толщиной около 5 мм.
3. Залить щавель кипятком и оставить на несколько минут до остывания. Сахар смешать с крахмалом в небольшой емкости. Форму для выпечки или противень с высокими бортиками смазать сливочным маслом и присыпать мукой, выложить 2/3 теста.
4. Посыпать тесто крахмально-сахарной смесью (около 1,5 ст.л.) и выложить щавель, посыпать его оставшейся сахарной смесью. Оставшееся тесто раскатать, накрыть им пирог. Соединить и защипать края верхнего и нижнего пластов теста. Яйцо взбить вилкой и смазать им пирог, сделать в центре верхнего пласта теста небольшое отверстие.
5. Выпекать пирог с щавелем до золотистой корочки в течение получаса. Затем вынуть форму и оставить ее на несколько минут остывать. Щавелевый пирог вкусный и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!