Пирожки с щавелем

Пирожки с щавелем
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (13 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков:

  • 800 гр сметаны
  • 400 гр муки
  • 3 яйца (+ яйцо для смазки духовых пирожков)
  • 80 мл чистой воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 11 гр сухих дрожжей

Щавелевая начинка для пирожков:

  • 250 гр щавеля
  • 2,5 ст.л. сахара

Рецепт

  1. Воду подогреть до теплой температуры (около 35-40С), добавить ложку сахара, дрожжи и тщательно размешать все вилкой. Оставить дрожжевую смесь на 15 минут в теплом месте. Яйца и сметану оставить на это же время в тепле.
  2. Спустя 15 минут вбить яйца в отдельную миску и начать взбивать их миксером. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар и смешивать до образования светлой пышной массы.
  3. К полученной массе добавить сметану и взбить до однородности на небольшой скорости. Соединить дрожжевую и сметанную массу в одной миске, размешать. Муку просеять через сито и подмешать к дрожжевой смеси. Вымесить однородное тесто и накрыть его легким влажным полотенцем.
  4. Дрожжевое тесто для пирожков с щавелем должно настаиваться примерно 1 час в теплом месте. Тем приготовить приготовить начинку из щавеля для пирожков.
  5. Щавель промыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить измельченные листья в миску, добавить сахар и немного потолочь массу толкушкой или картофелемялкой. Щавелевая начинка должна настояться в течение 40 минут в комнатной температуре.
  6. От подошедшего теста отщипнуть небольшой кусок, сформировать из него лепешку и положить в центр немного сладкой начинки. Соединить и защипать края теста, придать пирожку овальную форму. Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень (если вы будете их запекать) или разделочную доску, присыпанную мукой.
  7. Оставить дрожжевые пирожки с щавелем на 15-20 минут в теплом месте для расстойки. Затем взбить в отдельной емкости яйцо и смазать поверхность пирожков (только те, которые вы будете запекать в духовке).
  8. Жареные пирожки с щавелем готовятся на среднем огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны в большом количестве растительного масла. Готовые пирожки желательно после жарки обсушить на бумажном полотенце.
  9. Для приготовления духовых пирожков необходимо для начала разогреть духовку до 200С, а затем отправить туда противень с поднявшимися и смазанными яйцом пирожками.
  10. Выпекать пирожки с щавелем в духовке примерно 15-20 минут. Готовые пирожки вынуть из духовки, дать им немного остыть и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирог с сырой картошкой Пирог с сырой картошкой
120 мин.
Средне
Кабачковый пирог Кабачковый пирог
90 мин.
Средне
Яблочный торт Яблочный торт
60 мин.
Средне
Американский яблочный пирог Американский яблочный пирог
90 мин.
Средне
Простой пирог с яблоками Простой пирог с яблоками
60 мин.
Легко
Кукурузный хлеб Кукурузный хлеб
30 мин.
Средне