Пирожки с печенью и картофелем

Пирожки с печенью и картофелем
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (56 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для пирожков:

  • около 600 гр муки (+- 50 гр)
  • 150 мл чистой воды
  • 150 мл молока
  • 1 яйцо
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 11 гр сухих дрожжей

Начинка для пирожков:

  • 0,6-0,7 кг картошки (вес неочищенных овощей)
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Печень промыть, обсушить и опустить в кастрюлю с кипящей несоленой водой. Варить полчаса при слабом кипении и вынуть остывать на отдельную тарелку. Если у вас есть время - будет не лишним предварительно замочить печень в молоке или воде с молоком на полчаса перед варкой, она будет намного нежнее и мягче в пирожках.
  2. В это же время очистить картофель от кожуры, порезать крупными дольками и сложить в кипящую подсоленную воду. Варить примерно 15-20 минут после закипания на небольшом огне.
  3. Вареный картофель измельчить в пюре картофелемялкой, печень вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку. Чеснок очистить и мелко потереть, пропустить через чеснокодавилку либо как можно мельче порезать ножом, отправить к остальной начинке, посолить, поперчить по вкусу.
  4. Накрыть начинку крышкой и оставить при комнатной температуре, пока готовится тесто.
  5. Теплое молоко смешать с сахаром и дрожжами, оставить на 15 минут. Отдельно соединить в миске яйцо с теплой водой, солью и сахаром, взболтать вилкой до однородности. Постепенно ввести треть муки, затем влить тонкой струйкой теплое молоко с дрожжами и перемешать. Ввести оставшуюся муку и в конце вымешивания влить по ложке растительное масло.
  6. Накрыть тесто легким кухонным полотенцем и оставить на час в теплом месте для увеличения в 2-3 раза.
  7. Спустя указанное время понемногу отщипывать от теста, раскатывая каждый кусочек в круглую лепешку. По центру положить немного начинки.
  8. Накрыть начинку краями теста и плотно их защипать по всей длине так, чтобы печень с картофелем оказались внутри пирожка. Таким образом сформировать все пирожки и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. В отдельной мисочке взболтать яйцо с 2 ложками молока и смазать полученной смесью поверхность пирожков с помощью силиконовой кисти.
  9. Выпекать дрожжевые пирожки с печенью и картофелем в течение 20 минут или до румяного верха.
  10. Вынуть противень из духового шкафа, переложить пирожки на решетку и оставить на 5-10 минут. Пирожки с печенкой и картошкой остаются вкусными и после полного остывания, но лучше всего подавать их горячими, со сметаной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт "Битое стекло" с бисквитом Торт "Битое стекло" с бисквитом
480 мин.
Средне
Сумасшедший пирог "Crazy cake" Сумасшедший пирог "Crazy cake"
45 мин.
Легко
Торт "Слеза слона" Торт "Слеза слона"
180 мин.
Средне
Торт "Чародейка" Торт "Чародейка"
180 мин.
Средне
Торт "Пища дьявола" Торт "Пища дьявола"
480 мин.
Сложно
Блинный торт с сыром и грибами Блинный торт с сыром и грибами
90 мин.
Сложно