Пирожки с луком и яйцом

Пирожки с луком и яйцом
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (12 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков с луком и яйцом:

  • 500 гр муки
  • 350 мл молока
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара
  • 30 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 7 гр сухих дрожжей

Начинка для пирожков с луком и яйцом:

  • 6 яиц
  • пучок зеленого лука, весом около 300-350 гр
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Молоко подогреть до теплой температуры и влить в миску. Растворить в молоке половину сахара, соли и все дрожжи. Оставить дрожжевую опару на 15-20 минут в теплом месте. Тем временем просеять муку через сито.
  2. Яйцо вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре, чтобы оно не было холодным. Сливочное масло порезать на кусочки и сложить в миску, поставить на водяную баню. Нагреть масло до жидкого состояния, не доводя до кипения. Снять миску с бани и оставить сотывать
  3. Затем вбить яйцо в теплое (не горячее) масло, добавить оставшийся сахар, соль и взбить вилкой/венчиком до однородности. Соединить теплую яичную смесь с молочной и слегка взбить вилкой.
  4. Около 400 гр муки еще раз просеять через сито в большую миску и сделать в центре углубление. Влить туда дрожжевую жидкость и вымешать все до однородности. Постепенно подмешивать необхожимое количество муки, чтобы тесто стало нужной консистенции.
  5. Дрожжевое тесто для пирожков с луком и яйцом дрожно получиться мягким, но пластичным. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте (35-40С) на полтора часа.
  6. Тем временем приготовить начинку для пирожков из яиц и лука. Яйца вынуть из холодильника, сложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы их полностью покрыть. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить яйца около 10 минут до готовности.
  7. Затем слить горячую воду и залить содержимое кастрюли холодной водой. Оставить яйца в холодной воде на несколько минут, когда нагреется - поменять воду и снова оставить остывать.
  8. Зеленый лук промыть и нашинковать. Сложить измельченнный лук в миску, добавить примерно пол-ч.л. соли и хорошенько помять руками. Яйца вынуть из воды и очистить от скорлупы, порезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
  9. Соединить лук с яйцом и перемешать. Снять полотенце с теста, выложить его на присыпанную мукой поверхность и обмять руками. От теста от щипывать небольшие кусочки, формировать шарики и слегка прижать их рукой. Должны получиться лепешки, толщиной около 0,5 см и диаметром 5-7 см.
  10. В центр лепешки положить 1-2 ч.л. начинки и защипать края. Придать пирожку овальную форму и выложить на присыпанный мукой стол. Таким образом слепить из теста и начинки все остальные пирожки с луком и яйцами.
  11. На сковороде разогреть около 150 мл растительного масла. Как только масло начнет "потрескивать", выложить в него заготовки пирожков. Жарить пирожки с луком на среднем огне около 3-5 минут с каждой стороны до румяности.
  12. Готовые пирожки переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавать пирожки с луком и яйцом горячими к столу, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Шоколадно-банановый торт Шоколадно-банановый торт
90 мин.
Средне
Творожный кекс в мультиварке Творожный кекс в мультиварке
90 мин.
Легко
Пирог с картошкой и фаршем Пирог с картошкой и фаршем
120 мин.
Средне
Пасхальное печенье Пасхальное печенье
60 мин.
Средне
Торт Черепаха со сметаной Торт Черепаха со сметаной
120 мин.
Средне
Торт Изумрудная черепаха Торт Изумрудная черепаха
60 мин.
Средне