Осетинский пирог с сыром

Осетинский пирог с сыром
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (17 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Для теста:

  • 300-350 гр муки
  • 0,25 л молока
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 5 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • пол-ч.л. сахара

Для начинки:

  • 100-150 гр листьев свеклы (можно заменить шпинатом)
  • 150-170 гр брынзы (можно заменить фетой)
  • 100 гр полужирной сметаны
  • большой пучок зеленого лука
  • большой пучок укропа
  • соль по вкусу

  • 25 гр сливочного масла

Рецепт

  1. Предварительно замочить сыр в воде на час (если он слабосоленый - тогда не нужно). Налить полстакана молока, подогреть его до комнатной температуры и размешать в нем пол-столовой ложки муки, пол-ч.л. сахара и сухие дрожжи. Поставить стакан в теплое место на полчаса.
  2. В миску просеять стакан муки, влить молоко с дрожжами, остальное молоко (теплое!), посолить и перемешать. Влить растительное масло, перемешать. Всыпать пол-стакана муки и еще раз перемешать. Замешивать мягкое тесто, при необходимости подсыпать муку. Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут, тесто должно подняться в два раза. Через 40 минут тесто снова помесить руками, накрыть и опять поставить в теплое место.
  3. Тем временем приготовить начинку. Шпинат/листья свеклы промыть и нарезать тонкой соломкой, смешать с сыром (размятым вилкой). Лук с укропом промыть, нашинковать и добавить к творожной смеси. Положить сюда сметану и тщательно перемешать.
  4. Духовку разогреть до 180С. Из этого количества ингредиентов получится либо один большой пирог 40 см диаметром, либо два средних - сделайте как вам удобно. Застелите форму пекарской бумагой. Тесто раскатать на припыленной мукой поверхности, выложить в центр начинку, оставшееся вокруг начинки тесто собрать вверху и закрыть пирог.
  5. Скалку или руки смочить в растительном масле и аккуратно раскатывать пирог, постепенно увеличивая его в диаметре. Выложить пирог в форму, разравнивать его пальцами (в идеале толщина лепешки должна быть около 1 см). В середине пирога сделать отверстие для выхода пара и отправить в духовку на полчаса. Наблюдать за пирогом - когда он будет готов, вытащить его, стряхнуть муку и смазать сливочным маслом. Дать остыть 5 минут, нарезать порционно и подавать.
Похожие рецепты:
Запеканка из макарон Запеканка из макарон
45 мин.
Легко
Гужеры Гужеры
60 мин.
Средне
Вкусные вафли Вкусные вафли
20 мин.
Легко
Хачапури с сыром Хачапури с сыром
60 мин.
Средне
Хачапури простые Хачапури простые
20 мин.
Легко
Йоркширский пудинг Йоркширский пудинг
30 мин.
Легко