Осетинский пирог с сыром

Осетинский пирог с сыром
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Осетинские пироги начали готовить более столетия назад. Их отличает тонкий слой теста и большое количество начинки. Это рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью.

Ингредиенты

Для теста:

  • 300-350 гр муки
  • 0,25 л молока
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 5 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • пол-ч.л. сахара

Для начинки:

  • 100-150 гр листьев свеклы (можно заменить шпинатом)
  • 150-170 гр брынзы (можно заменить фетой)
  • 100 гр полужирной сметаны
  • большой пучок зеленого лука
  • большой пучок укропа
  • соль по вкусу

  • 25 гр сливочного масла

Рецепт приготовления блюда:

  1. Предварительно замочить сыр в воде на час (если он слабосоленый - тогда не нужно). Налить полстакана молока, подогреть его до комнатной температуры и размешать в нем пол-столовой ложки муки, пол-ч.л. сахара и сухие дрожжи. Поставить стакан в теплое место на полчаса.
  2. В миску просеять стакан муки, влить молоко с дрожжами, остальное молоко (теплое!), посолить и перемешать. Влить растительное масло, перемешать. Всыпать пол-стакана муки и еще раз перемешать. Замешивать мягкое тесто, при необходимости подсыпать муку. Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут, тесто должно подняться в два раза. Через 40 минут тесто снова помесить руками, накрыть и опять поставить в теплое место.
  3. Тем временем приготовить начинку. Шпинат/листья свеклы промыть и нарезать тонкой соломкой, смешать с сыром (размятым вилкой). Лук с укропом промыть, нашинковать и добавить к творожной смеси. Положить сюда сметану и тщательно перемешать.
  4. Духовку разогреть до 180С. Из этого количества ингредиентов получится либо один большой пирог 40 см диаметром, либо два средних - сделайте как вам удобно. Застелите форму пекарской бумагой. Тесто раскатать на припыленной мукой поверхности, выложить в центр начинку, оставшееся вокруг начинки тесто собрать вверху и закрыть пирог.
  5. Скалку или руки смочить в растительном масле и аккуратно раскатывать пирог, постепенно увеличивая его в диаметре. Выложить пирог в форму, разравнивать его пальцами (в идеале толщина лепешки должна быть около 1 см). В середине пирога сделать отверстие для выхода пара и отправить в духовку на полчаса. Наблюдать за пирогом - когда он будет готов, вытащить его, стряхнуть муку и смазать сливочным маслом. Дать остыть 5 минут, нарезать порционно и подавать.
Похожие рецепты:
Слоеный пирог с грибами Открытый пирог из слоеного теста с грибами и горячим сыром. Простой и в тоже время очень вкусный рецепт пирога, обязательно попробуйте приготовить.
60 мин.
Легко
Кекс с вишней Любители вишен обязательно оценят этот рецепт кексов. Воздушный бисквит, сочная вишневая начинка и хрустящая корочка сверху - обязательно приготовьте их, вы не пожалеете.
40 мин.
Легко
Шоколадно-банановый кекс Шоколадные кексы с банановым вкусом порадуют вас своей простотой приготовления и восхитительным ароматом сладкой выпечки. Сочетание шоколада и банана одно из самых удачных сочетаний в кулинарии.
50 мин.
Легко
Морковный кекс Морковь богата каротином - витамином роста, так что особенно полезно их делать для деток. Тем более, что они такие сладкие и нежные на вкус, что понравятся даже самым придирчивым гурманам.
50 мин.
Легко
Шоколадный кекс Сказочный кекс на кефире с творожной начинкой, шоколадным вкусом и ванильным ароматом. Готовить очень просто, а получается невероятно вкусно, попробуйте.
60 мин.
Средне
Закуска из кабачков Простая и быстрая закуска из кабачковых рулетиков с творожной начинкой - просто пальчики оближешь! Никто не останется равнодушным.
30 мин.
Легко