Пирог с мясом

Тесто для пирога мясом:

• 250-350 гр муки
• 200 гр сметаны
• 100 гр сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли

Мясная начинка для пирога:

• 450 гр любого мяса (идеально подойдет баранина или свинина)
• 2-3 средние луковицы
• 1 крупная картофелина
• 1 яйцо (для смазывания)
• 1 ч.л. соли
• пол-ч.л. черного молотого перца
• пол-ч.л. кумина

1. В миске соедить размягченное сливочное масло и сметану, поставить на водяную баню (на полминуты) и разминать вилкой до полной однородности. Снять миску с водяной бани, если масса горячая - дать ей остыть.
2. Вбить в сметану с маслом яйцо, добавить соль и соду. Тщательно перемешать и постепенно всыпать 250 гр муки, не переставая помешивать. Должно получиться мягкое, не липнущее к стенкам миски тесто. Подсыпать муку, пока оно не станет таковым.
3. Разделить тесто на две неравные части (около 3:5) и скатать их в шары. Обернуть каждый пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут. Тем временем приготовить мясную начинку. Лук очистить и порезать тонкими четвертиками, мясо промыть и просушить.
4. Картофель очистить и порезать мелкими кубиками. Такими же кусочками порезать мясо. Духовой шкаф разогреть до 180/200С, форму или противень слегка смазать маслом и присыпать мукой.
5. Большую часть теста вынуть из холодильника, раскатать на присыпанной мукой поверхности (можно это делать прямо на противне). Выложить пласт в форму и сформировать бортики. Выложить сверху мясную начинку, оставив около 2 см края свободными (если вы печете мясной пирог на противне).
6. Оставшуюся часть теста раскатать по форме начинки, накрыть им мясо с луком и катофелем. Слегка прижать края теста, в отдельной миске взбить яйцо с 1-2 ст.л. чистой воды. Смазать пирог яичной смесью, сделать небольшие отверстия ножом для выхода пара.
7. Выпекать пирог с мясом около часа при указанной температуре до золотистого цвета. Вам может понадобиться больше времени, ориентируйтесь на свою духовку. Вынуть противень/форму и накрыть пирог легким кухонным полотенцем на 5 минут.
8. Нарезать готовое блюдо на порционные кусочки и подавать горячим в качестве основного блюда или закуски. Приятного аппетита!