Пирожки на кефире

Тесто на кефире для пирожков:

• 450 гр муки
• 200 мл кефира
• 2 яйца
• 2 ст.л. растительного масла
• 20 гр сахара
• 1 ч.л. соды
• пол-ч.л. соли

Для начинки пирожков на кефире:

• 0,5 кг яблок
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сливочного масла
• 10 гр ванильного сахара

1. Сначала приготовить тесто на кефире для пирожков. В миску влить кефир, добавить яйца и взбить миксером или венчиком до однородности. Постепенно всыпать сахар, соль, влить растительное масло и перемешать.
2. Муку просеять через сито вместе с содой и перемешать. Постепенно всыпать мучную смесь в кефирную и тщательно перемешать. Выложить массу на поверхность, присыпанную мукой и прожолжать вымешивать тесто руками. Обернуть его пищевой пленкой и отправить на 10 минут в холодильник.
3. Яблоки вымыть, разрезать на половины и удалить сердцевину. Натереть мякоть вместе со шкуркой на терке и смешать в кастрюле с сахаром, маслом и ванильным сахаром. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, помешивая, в течение 3-5 минут.
4. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать. Вынуть тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт около 6 мм. Вырезать из пласта круги около 7 см диаметром, остатки теста смять и снова раскатать в пласт.
5. В центр каждого круга положить 1 ст.л. начинки и соединить края теста (как для вареников). Таким образом слепить все тесто с начинкой. На сковороде разогреть 4-5 ст.л. растительного масла и выложить туда заготовки для пирожков швом вниз.
6. Жарить пирожки на кефире 3-5 минут с одной стороны и 2-3 с другой. Перекладывать готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Прожарить все остальные полуфабрикаты до готовности, при необходимости подливая масло.
7. Подавать кефирные пирожки с яблоками теплыми к чаю. Приятного аппетита!